🧁 Ingredientes
- 🫒 ¼ xícara de azeite extra-virgem
- 🍲 ¼ xícara de vinagre de vinho tinto ou branco
- 🥗 1½ colher de chá. dijon ou mostarda integral
- 🍯 ½ colher de chá. mel ou néctar de agave
- 🧂 ¼ colher de chá. sal kosher
- 🌶️ ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🥣 3 xícaras de polenta de parmesão grande ainda quente
- 🍲 ⅓ xícara de parmesão ralado finamente
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🧅 ½ cebola roxa ou 1 chalota em fatias finas
- 🍲 1 xícara (cheia) de vegetais crus crocantes em fatias finas (como erva-doce, rabanete e / ou aipo)
- 🧂 ¼ colher de chá. sal kosher
- 🥗 1 cabeça de radicchio, escarola ou alface romana, folhas separadas, rasgadas em pedaços pequenos
- 🧂 2 onças (57 g). salame em fatias finas, presunto ou outra carne curada (opcional)
- 🥄 1 xícara de azeitonas, picles, peperoncini ou corações de alcachofra marinados, fatiados se desejar
- 🧂 ½ xícara (frouxamente embalada) de ervas tenras (como manjericão, salsa, hortelã e/ou endro)
👨🍳 Modo de Preparo
misture o azeite, o vinagre, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta em uma tigela pequena (ou misture em uma jarra pequena).
🔸 reserve.
🔸 despeje a polenta em um recipiente hermético quadrado ou retangular e espalhe em uma camada uniforme.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 semana.
🔸 (a polenta formará um bloco sólido.) transforme a polenta em uma tábua e corte em cubos de 1 ".
🔸 coloque o parmesão em uma tigela larga e rasa e, trabalhando em lotes, misture os cubos no queijo para cobrir.
🔸 usando as mãos, pressione o queijo contra as bordas da polenta para aderir e, em seguida, transfira para um prato.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes conforme necessário, coloque quantos cubos de polenta couberem em uma forma uniforme.
🔸 camada com espaço de 1 ”entre cada uma na frigideira.
🔸 deixe fritar, sem mexer, até que o fundo fique crocante e dourado, cerca de 4 minutos.
🔸 resista à tentação de mover os cubos antes de 3 minutos para evitar arrancar a cobertura de parmesão da polenta.
🔸 vire um de cada vez, certificando-se de que os cubos não grudem, e repita o processo de cozimento com lados opostos dos cubos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 misture a cebola, os vegetais crocantes e o sal em uma tigela grande.
🔸 adicione o radicchio, o salame (se usar), as azeitonas e as ervas e misture bem.
🔸 regue o molho reservado e misture delicadamente para revestir.
🔸 adicione os croutons quentes e misture delicadamente novamente.
🔸 reserve.
🔸 despeje a polenta em um recipiente hermético quadrado ou retangular e espalhe em uma camada uniforme.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 semana.
🔸 (a polenta formará um bloco sólido.) transforme a polenta em uma tábua e corte em cubos de 1 ".
🔸 coloque o parmesão em uma tigela larga e rasa e, trabalhando em lotes, misture os cubos no queijo para cobrir.
🔸 usando as mãos, pressione o queijo contra as bordas da polenta para aderir e, em seguida, transfira para um prato.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes conforme necessário, coloque quantos cubos de polenta couberem em uma forma uniforme.
🔸 camada com espaço de 1 ”entre cada uma na frigideira.
🔸 deixe fritar, sem mexer, até que o fundo fique crocante e dourado, cerca de 4 minutos.
🔸 resista à tentação de mover os cubos antes de 3 minutos para evitar arrancar a cobertura de parmesão da polenta.
🔸 vire um de cada vez, certificando-se de que os cubos não grudem, e repita o processo de cozimento com lados opostos dos cubos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 misture a cebola, os vegetais crocantes e o sal em uma tigela grande.
🔸 adicione o radicchio, o salame (se usar), as azeitonas e as ervas e misture bem.
🔸 regue o molho reservado e misture delicadamente para revestir.
🔸 adicione os croutons quentes e misture delicadamente novamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
