🧁 Ingredientes
- 🌰 1/2 xícara de nozes cruas
- 🍽️ 1 xícara de pão ralado fresco rasgado grosseiramente
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher
- 🫒 4 filés de anchova embalados em óleo, escorridos, finamente picados
- 🧄 1 dente de alho, finamente ralado
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧀 2 onças (57 g) de queijo taleggio, cortado em 1/2 'pedaços (cerca de 1/4 xícara)
- 🥧 2 onças (57 g) de pecorino duro ou parmesão, quebrado em 1/2' pedaços (cerca de 1/4 xícara)
- 🧂 4 endívias, cortadas transversalmente com 1' de espessura
- 🥧 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 🥣 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 🥘 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre balsâmico branco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até ficarem perfumadas e um pouco mais escuras, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 misture o pão ralado com 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira limpa; tempere com sal.
🔸 asse, mexendo uma vez, até dourar e ficar crocante, 12–15 minutos; deixe esfriar.
🔸 misture anchovas, alho, vinagre de vinho tinto e 4 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela média, apenas para combinar; tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione as nozes torradas, o pão ralado, o taleggio e o pecorino e misture bem.
🔸 misture a escarola, as raspas de laranja, o suco de laranja e o vinagre de vinho branco em outra tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a mistura de nozes entre os pratos e cubra com a salada de escarola.
🔸 faça antes: o vinagrete pode ser feito com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 nozes e pão ralado podem ser torrados com 1 dia de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até ficarem perfumadas e um pouco mais escuras, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 misture o pão ralado com 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira limpa; tempere com sal.
🔸 asse, mexendo uma vez, até dourar e ficar crocante, 12–15 minutos; deixe esfriar.
🔸 misture anchovas, alho, vinagre de vinho tinto e 4 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela média, apenas para combinar; tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione as nozes torradas, o pão ralado, o taleggio e o pecorino e misture bem.
🔸 misture a escarola, as raspas de laranja, o suco de laranja e o vinagre de vinho branco em outra tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a mistura de nozes entre os pratos e cubra com a salada de escarola.
🔸 faça antes: o vinagrete pode ser feito com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 nozes e pão ralado podem ser torrados com 1 dia de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
