🧁 Ingredientes
- 🫒 1/3 xícara de azeite
- 🥄 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce, levemente esmagadas
- 🥄 4 bulbos médios de erva-doce (às vezes chamados de erva-doce; cerca de 3 1/2 LB (1.59 kg) no total), talos cortados e descartados
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de rabanetes (cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg) no total com verduras), aparados
- 🍯 4 toranjas rosa ou vermelhas
- 🧄 1 dente de alho médio
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍰 um benriner japonês ou outro cortador de lâmina ajustável
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo com sementes de erva-doce em uma panela pequena e pesada em fogo moderado até que as sementes estejam perfumadas e douradas, 1 a 2 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe em infusão por 2 horas.
🔸 enquanto as sementes estão maceradas, corte os bulbos de erva-doce longitudinalmente, corte e descarte a maior parte dos núcleos, deixando apenas o núcleo suficiente para manter os quartos da erva-doce intactos.
🔸 corte a erva-doce longitudinalmente em fatias finas como papel com o cortador.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 corte os rabanetes transversalmente em fatias muito finas (um pouco mais grossas que as fatias de erva-doce) com o cortador e adicione à erva-doce na tigela.
🔸 corte a casca, incluindo toda a parte branca, das toranjas com uma pequena faca afiada.
🔸 trabalhando sobre uma tigela, corte os segmentos sem membranas e esprema o suco das membranas para dentro da tigela.
🔸 transfira os segmentos para uma tábua de cortar, reservando o suco na tigela, pique grosseiramente e adicione à erva-doce e aos rabanetes.
🔸 despeje o óleo de erva-doce por uma peneira de malha fina em uma tigela pequena.
🔸 (descarte as sementes.) pique o alho e amasse até formar uma pasta com uma pitada de sal usando uma faca grande e pesada e, em seguida, transfira para outra tigela pequena.
🔸 misture sal, pimenta, óleo de erva-doce e 5 colheres de sopa de suco de toranja e despeje sobre a salada, mexendo delicadamente para cobrir.
🔸 retire do fogo e deixe em infusão por 2 horas.
🔸 enquanto as sementes estão maceradas, corte os bulbos de erva-doce longitudinalmente, corte e descarte a maior parte dos núcleos, deixando apenas o núcleo suficiente para manter os quartos da erva-doce intactos.
🔸 corte a erva-doce longitudinalmente em fatias finas como papel com o cortador.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 corte os rabanetes transversalmente em fatias muito finas (um pouco mais grossas que as fatias de erva-doce) com o cortador e adicione à erva-doce na tigela.
🔸 corte a casca, incluindo toda a parte branca, das toranjas com uma pequena faca afiada.
🔸 trabalhando sobre uma tigela, corte os segmentos sem membranas e esprema o suco das membranas para dentro da tigela.
🔸 transfira os segmentos para uma tábua de cortar, reservando o suco na tigela, pique grosseiramente e adicione à erva-doce e aos rabanetes.
🔸 despeje o óleo de erva-doce por uma peneira de malha fina em uma tigela pequena.
🔸 (descarte as sementes.) pique o alho e amasse até formar uma pasta com uma pitada de sal usando uma faca grande e pesada e, em seguida, transfira para outra tigela pequena.
🔸 misture sal, pimenta, óleo de erva-doce e 5 colheres de sopa de suco de toranja e despeje sobre a salada, mexendo delicadamente para cobrir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
