🧁 Ingredientes
- 🍲 2 colheres de sopa de vinagre de vinho xerez
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🥚 6 pimentas secas de anaheim ou do novo méxico secas, * caule
- 🫒 óleo de canola
- 🍰 2/3 xícara de pepitas cruas com casca (sementes de abóbora)
- 🥗 4 sacos de espinafre de 9 onças (255 g) folhas (não espinafre bebê)
- 🍯 2 cachos grandes de rabanetes vermelhos de 10 onças (284 g), aparados
- 🧀 4 onças (113 g) de queijo cotija ou queijo feta, esfarelado
👨🍳 Modo de Preparo
bata os vinagres e a mostarda em uma tigela pequena.
🔸 aos poucos, acrescente o azeite.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o curativo pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 corte as pimentas ao meio no sentido do comprimento; descarte as sementes.
🔸 usando uma tesoura, corte as pimentas transversalmente em tiras de 1/4 de polegada.
🔸 despeje óleo de canola suficiente em uma frigideira grande para atingir a profundidade de cerca de 1/8 de polegada; aqueça em fogo médio-alto.
🔸 adicione as pimentas e frite até começarem a ficar crocantes, cerca de 45 segundos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 adicione as pepitas à mesma frigideira e frite até dourar e ficar crocante, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira para outro conjunto de papel toalha para escorrer.
🔸 polvilhe pimentas e pepitas com sal.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 forre 1 tigela grande e 1 tigela pequena com papel toalha.
🔸 trabalhando em lotes, empilhe as folhas de espinafre em pilhas e corte-as transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 transfira para uma tigela grande preparada.
🔸 usando o disco ralador no processador, rale os rabanetes.
🔸 coloque na peneira sobre outra tigela; escorra 15 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena forrada com papel toalha.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 coloque espinafre, rabanete, pimenta, pepitas e queijo em uma tigela bem grande.
🔸 misture com o molho.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
🔸 aos poucos, acrescente o azeite.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o curativo pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 corte as pimentas ao meio no sentido do comprimento; descarte as sementes.
🔸 usando uma tesoura, corte as pimentas transversalmente em tiras de 1/4 de polegada.
🔸 despeje óleo de canola suficiente em uma frigideira grande para atingir a profundidade de cerca de 1/8 de polegada; aqueça em fogo médio-alto.
🔸 adicione as pimentas e frite até começarem a ficar crocantes, cerca de 45 segundos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 adicione as pepitas à mesma frigideira e frite até dourar e ficar crocante, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira para outro conjunto de papel toalha para escorrer.
🔸 polvilhe pimentas e pepitas com sal.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 forre 1 tigela grande e 1 tigela pequena com papel toalha.
🔸 trabalhando em lotes, empilhe as folhas de espinafre em pilhas e corte-as transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 transfira para uma tigela grande preparada.
🔸 usando o disco ralador no processador, rale os rabanetes.
🔸 coloque na peneira sobre outra tigela; escorra 15 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena forrada com papel toalha.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 coloque espinafre, rabanete, pimenta, pepitas e queijo em uma tigela bem grande.
🔸 misture com o molho.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
