🧁 Ingredientes
- 🫒 azeite extra-virgem
- 🥗 2 cachos de folhas de couve (6 xícaras)
- 🍰 1 pepino persa, cortado em rodelas finas
- 🍲 3 xícaras (150 g) de chips pita comprados em loja
- 🧂 um punhado de folhas planas de salsa, picadas grosseiramente
- 🥣 um punhado de folhas de hortelã
- 🍋 1 limão, cortado em fatias
- 🧂 sal marinho
- 🥣 18 onças (510 g) (500 g) cozido grão de bico (cerca de 2 latas), escorrido e seco
- 🫒 azeite extra-virgem
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🥄 2 colheres de chá de cominho em pó
- 🍽️ 1 colher de chá de páprica
- 🧂 sal marinho e pimenta preta
- 🥣 1/3 xícara (90 g) de pasta de tahine
- 🍋 suco de 1 limão e mais se necessário
- 🧄 1 dente de alho bem fino picado
- 🧂 sal marinho e pimenta preta
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) (220°c).
🔸 para o grão de bico torrado e crocante, coloque o grão de bico escorrido em um refratário pequeno.
🔸 cubra com azeite, tempere bem com 2 pitadas grandes de sal marinho e pimenta preta, e adicione o alho, o cominho e o colorau.
🔸 mexa para combinar.
🔸 asse por 35–40 minutos, até o grão de bico ficar crocante.
🔸 reserve.
🔸 coloque uma frigideira grande em fogo médio e regue com azeite.
🔸 adicione a couve, aos poucos, junto com uma pitada de sal e cozinhe por 2–3 minutos até murchar.
🔸 para fazer o tahine de limão, despeje o tahine em uma tigela pequena e acrescente o suco de limão e o alho.
🔸 aos poucos, adicione 1 colher de sopa de água por vez até que o molho fique com a consistência de creme espesso.
🔸 se o tahine ‘grudar’ e ficar muito grosso, empurre adicionando mais água; eventualmente, ele voltará a formar um molho cremoso e coeso.
🔸 tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e acrescente mais suco de limão se preferir limão.
🔸 combine o grão de bico crocante (e seu óleo de cozinha) com a couve, o pepino, metade dos chips pita e as ervas.
🔸 para servir, regue com o tahine de limão e espalhe sobre as lascas de pão pita restantes.
🔸 sirva com rodelas de limão ao lado.
🔸 para o grão de bico torrado e crocante, coloque o grão de bico escorrido em um refratário pequeno.
🔸 cubra com azeite, tempere bem com 2 pitadas grandes de sal marinho e pimenta preta, e adicione o alho, o cominho e o colorau.
🔸 mexa para combinar.
🔸 asse por 35–40 minutos, até o grão de bico ficar crocante.
🔸 reserve.
🔸 coloque uma frigideira grande em fogo médio e regue com azeite.
🔸 adicione a couve, aos poucos, junto com uma pitada de sal e cozinhe por 2–3 minutos até murchar.
🔸 para fazer o tahine de limão, despeje o tahine em uma tigela pequena e acrescente o suco de limão e o alho.
🔸 aos poucos, adicione 1 colher de sopa de água por vez até que o molho fique com a consistência de creme espesso.
🔸 se o tahine ‘grudar’ e ficar muito grosso, empurre adicionando mais água; eventualmente, ele voltará a formar um molho cremoso e coeso.
🔸 tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e acrescente mais suco de limão se preferir limão.
🔸 combine o grão de bico crocante (e seu óleo de cozinha) com a couve, o pepino, metade dos chips pita e as ervas.
🔸 para servir, regue com o tahine de limão e espalhe sobre as lascas de pão pita restantes.
🔸 sirva com rodelas de limão ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
