🧁 Ingredientes
- 🥧 1/2 xícara de farro semiperolado
- 🧂 sal kosher
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🫒 3 filés de anchova escorridos com óleo
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍰 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🥣 1/4 colher de chá de mostarda dijon
- 🧄 2 dentes de alho, descascados, divididos
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 1/2 cabeça de brócolis, caule descascado e aparado, cortado em fatias muito finas longitudinalmente em uma mandolina
- 🧅 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias muito finas, enxaguada e seca
- 🍲 1 pepino persa, fatiado de 1/4 de polegada grosso
- 🍰 2 pimentões fresno, em fatias finas
- 🍅 1/4 xícara de tomate seco ao sol, picado
- 🥣 1 xícara de folhas de hortelã
- 🥄 5 rabanetes, em fatias finas
- 🥗 2 onças (57 g) de pecorino jovem, raspado
👨🍳 Modo de Preparo
pulse o farro em um processador de alimentos até que cerca de metade dos grãos estejam quebrados, cerca de 1 minuto.
🔸 cozinhe o farro em uma panela média com água fervente com sal até ficar al dente, 10–15 minutos.
🔸 escorra e enxágue em água fria.
🔸 espalhe em um prato e leve à geladeira.
🔸 enquanto isso, bata no liquidificador a gema de ovo, as anchovas, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, a mostarda e 1 dente de alho.
🔸 com o motor ligado, adicione gradualmente óleo vegetal e 4 colheres de sopa.
🔸 azeite e bata até o molho ficar emulsionado e cremoso, depois acrescente o orégano.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 misture os brócolis e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 azeite em uma tigela grande.
🔸 rale bem o dente de alho restante; misture com brócolis.
🔸 deixe descansar por 15 minutos para que os brócolis amoleçam.
🔸 adicione a cebola, o pepino, a pimenta malagueta, o tomate seco e o farro resfriado.
🔸 regue com 1/4 xícara de molho e misture bem; tempere com sal e pimenta e acrescente mais molho, se desejar.
🔸 adicione a hortelã e misture novamente.
🔸 sirva a salada coberta com rabanetes e pecorino.
🔸 o curativo pode ser feito com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 salada (sem hortelã, rabanete e pecorino) pode ser feita com 1 hora de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe o farro em uma panela média com água fervente com sal até ficar al dente, 10–15 minutos.
🔸 escorra e enxágue em água fria.
🔸 espalhe em um prato e leve à geladeira.
🔸 enquanto isso, bata no liquidificador a gema de ovo, as anchovas, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, a mostarda e 1 dente de alho.
🔸 com o motor ligado, adicione gradualmente óleo vegetal e 4 colheres de sopa.
🔸 azeite e bata até o molho ficar emulsionado e cremoso, depois acrescente o orégano.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 misture os brócolis e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 azeite em uma tigela grande.
🔸 rale bem o dente de alho restante; misture com brócolis.
🔸 deixe descansar por 15 minutos para que os brócolis amoleçam.
🔸 adicione a cebola, o pepino, a pimenta malagueta, o tomate seco e o farro resfriado.
🔸 regue com 1/4 xícara de molho e misture bem; tempere com sal e pimenta e acrescente mais molho, se desejar.
🔸 adicione a hortelã e misture novamente.
🔸 sirva a salada coberta com rabanetes e pecorino.
🔸 o curativo pode ser feito com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 salada (sem hortelã, rabanete e pecorino) pode ser feita com 1 hora de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
