Salada de Feijão Preto e Arroz

🧁 Ingredientes

🍚 1 xícara de arroz integral de grão longo
🫒 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
🌶️ 1 chile cubanelle ou pimenta italiana, aparada e cortada em cubos de 1/3 de polegada
🧅 1 cebola roxa média, finamente picada
🧄 3 dentes de alho amassados, descascados e picados
🍽️ 2 xícaras de grãos de milho branco recém-cortados (de 2 espigas) ou 1 caixa (10 onças (284 g)) milho congelado, descongelado
🧂 1 colher de chá de sal kosher
🍲 1 lata de feijão preto de 15 onças (425 g), bem enxaguado e escorrido
🍰 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
🌶️ pimenta preta moída na hora

👨‍🍳 Modo de Preparo

leve uma panela média com água salgada para ferver.

🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, apenas até ficar macio, cerca de 25 minutos.

🔸 escorra e enxágue bem com água fria até esfriar.

🔸 transfira para uma tigela grande.

🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma panela em fogo médio até ficar bem quente.

🔸 adicione a pimenta, a cebola e o alho e mexa até amolecer um pouco, cerca de 3 minutos.

🔸 adicione o milho e o sal e cozinhe, mexendo, apenas até aquecer, cerca de 1 minuto.

🔸 transfira os legumes para a tigela com o arroz e misture bem.

🔸 adicione o feijão, as 2 colheres de sopa restantes de óleo e o vinagre e misture bem.

🔸 tempere com bastante pimenta e misture novamente.