🧁 Ingredientes
- 🥘 20 embalagens wonton quadradas, descongeladas se congeladas
- 🫒 cerca de 2 1/2 xícaras de óleo vegetal
- 🧂 1/2 LIBRA (0.91 kg) de ervilhas, aparadas 1 LIBRA (0.45 kg) de repolho napa, sem caroço e depois cortadas transversalmente em tiras de 1/3 de polegada de largura (cerca de 6 xícaras)
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de repolho napa
- 🥣 1 (1 LIBRA (0.45 kg)) cabeça de alface romana, rasgada em pedaços pequenos (cerca de 8 xícaras)
- 🥧 1/4 xícara de molho de soja
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🍗 6 xícaras de frango cozido ralado grosseiramente (de um frango assado de 2 1/2 LB (1.13 kg))
- 🍽️ 1/2 xícara de cebolinha picada
- 🥧 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 🥘 1/2 xícara de amêndoas fatiadas, torradas
- 🥗 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, torradas
- 🍲 um termômetro de gordura profunda (se estiver fazendo wontons)
👨🍳 Modo de Preparo
corte as embalagens de wonton em tiras de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura e separe-as em papel toalha.
🔸 aqueça óleo de 3/4 de polegada em uma panela larga e pesada de 3 litros em fogo moderado até registrar 350°F (177°C) no termômetro.
🔸 frite as tiras, 5 ou 6 de cada vez, virando delicadamente uma vez com uma escumadeira, até dourar, 15 a 30 segundos por lote (algumas tiras vão dobrar e enrolar).
🔸 transfira para papel toalha para escorrer e tempere com sal.
🔸 cozinhe as ervilhas em uma panela de 4 litros de água fervente com sal até ficarem crocantes e macias, cerca de 1 1/2 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento, escorra em uma peneira e seque.
🔸 corte diagonalmente em pedaços de 2,5 cm de largura e coloque em uma tigela grande com repolho e alface.
🔸 misture o molho de soja, o suco de limão, o açúcar, o vinagre, o sal e a pimenta em uma tigela pequena e, em seguida, adicione o óleo de gergelim e o óleo vegetal em um jato lento, mexendo até que o açúcar se dissolva e o molho esteja bem combinado.
🔸 misture o frango e a cebolinha com 1/3 xícara de molho em outra tigela grande.
🔸 bata o molho restante (ele se separará) e, em seguida, adicione a mistura de repolho, coentro, amêndoas e sementes de gergelim ao frango e misture com o molho restante suficiente para cobrir.
🔸 polvilhe com wontons (se estiver usando).
🔸 aqueça óleo de 3/4 de polegada em uma panela larga e pesada de 3 litros em fogo moderado até registrar 350°F (177°C) no termômetro.
🔸 frite as tiras, 5 ou 6 de cada vez, virando delicadamente uma vez com uma escumadeira, até dourar, 15 a 30 segundos por lote (algumas tiras vão dobrar e enrolar).
🔸 transfira para papel toalha para escorrer e tempere com sal.
🔸 cozinhe as ervilhas em uma panela de 4 litros de água fervente com sal até ficarem crocantes e macias, cerca de 1 1/2 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento, escorra em uma peneira e seque.
🔸 corte diagonalmente em pedaços de 2,5 cm de largura e coloque em uma tigela grande com repolho e alface.
🔸 misture o molho de soja, o suco de limão, o açúcar, o vinagre, o sal e a pimenta em uma tigela pequena e, em seguida, adicione o óleo de gergelim e o óleo vegetal em um jato lento, mexendo até que o açúcar se dissolva e o molho esteja bem combinado.
🔸 misture o frango e a cebolinha com 1/3 xícara de molho em outra tigela grande.
🔸 bata o molho restante (ele se separará) e, em seguida, adicione a mistura de repolho, coentro, amêndoas e sementes de gergelim ao frango e misture com o molho restante suficiente para cobrir.
🔸 polvilhe com wontons (se estiver usando).
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
