🧁 Ingredientes
- 🍗 2 peitos de frango grandes, sem pele e desossados (cerca de 1¼ lb. no total)
- 🧂 3 colheres de sopa. cristal de diamante ou 3½ colher de chá. sal kosher morton, mais mais
- 🍋 1 limão cortado pela metade
- 🍽️ 2 colheres de sopa. mostarda dijon
- 🫒 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 8 onças (227 g). feijão verde, aparado
- 🍽️ 1 cabeça grande de alface bibb
- 🥘 1 cacho pequeno de cebolinha, cortado em pedaços (2 ”de comprimento)
- 🍽️ 1 xícara de folhas de manjericão
- 🥧 1 cacho de rabanete, aparado, cortado ao meio, cortado em fatias se grande
- 🥘 1 xícara de peperoncini rasgado
- 🥣 1 abacate, em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o frango em uma panela grande e despeje 4 xícaras de água fria para cobrir; adicione 3 colheres de sopa.
🔸 cristal de diamante ou 3½ colher de chá.
🔸 sal kosher morton.
🔸 deixe ferver suavemente em fogo médio e vire imediatamente o frango com uma pinça.
🔸 cubra a panela, retire do fogo e deixe o frango descansar até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 150°F (66°C), 5–10 minutos (dependendo da espessura do peito).
🔸 transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, esprema as metades do limão em uma tigela média.
🔸 junte a mostarda e, aos poucos, acrescente o óleo, mexendo sempre até que o molho fique espesso e emulsionado.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 usando um rolo, bata o feijão verde em uma tábua de corte até que a casca se parta e o interior fique amolecido, mas não pulverizado.
🔸 transfira o feijão para uma tigela média e regue com 2 colheres de sopa.
🔸 vestir.
🔸 massageie os feijões com as mãos para quebrá-los ainda mais e revestir; tempere com sal.
🔸 separe as folhas de alface; misture em outra tigela média com cebolinha e manjericão.
🔸 disponha em uma travessa.
🔸 misture rabanetes, peperoncini e 1 colher de sopa.
🔸 vestir na mesma tigela; tempere com sal.
🔸 fatie o frango com ¼”–½” de espessura; tempere com pimenta.
🔸 disponha o frango, a salada de rabanete, o feijão verde e o abacate em uma travessa com alface, conforme desejar.
🔸 regue com mais molho; sirva o molho restante ao lado.
🔸 cristal de diamante ou 3½ colher de chá.
🔸 sal kosher morton.
🔸 deixe ferver suavemente em fogo médio e vire imediatamente o frango com uma pinça.
🔸 cubra a panela, retire do fogo e deixe o frango descansar até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 150°F (66°C), 5–10 minutos (dependendo da espessura do peito).
🔸 transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, esprema as metades do limão em uma tigela média.
🔸 junte a mostarda e, aos poucos, acrescente o óleo, mexendo sempre até que o molho fique espesso e emulsionado.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 usando um rolo, bata o feijão verde em uma tábua de corte até que a casca se parta e o interior fique amolecido, mas não pulverizado.
🔸 transfira o feijão para uma tigela média e regue com 2 colheres de sopa.
🔸 vestir.
🔸 massageie os feijões com as mãos para quebrá-los ainda mais e revestir; tempere com sal.
🔸 separe as folhas de alface; misture em outra tigela média com cebolinha e manjericão.
🔸 disponha em uma travessa.
🔸 misture rabanetes, peperoncini e 1 colher de sopa.
🔸 vestir na mesma tigela; tempere com sal.
🔸 fatie o frango com ¼”–½” de espessura; tempere com pimenta.
🔸 disponha o frango, a salada de rabanete, o feijão verde e o abacate em uma travessa com alface, conforme desejar.
🔸 regue com mais molho; sirva o molho restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
