🧁 Ingredientes
- 🥄 1/2 LB (0.91 kg) de feijão verde, pontas do caule aparadas
- 🥗 1 (1 1/4 LB (0.57 kg)) lagosta viva
- 🍅 3/4 LB (1.81 kg) de tomate cereja (2 xícaras)
- 🧅 1/2 xícara de cebola roxa picada grosseiramente
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🍰 2 pequenos bulbos de erva-doce (às vezes chamados de erva-doce; cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg) no total), talos descartados
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de camarão grande com casca (21 a 25 por libra)
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de vieiras, músculo duro do lado de cada descartado se anexado
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍲 1/3 xícara de folhas frescas de manjericão rasgadas
- 🧂 enfeite: sal marinho grosso
- 🍽️ um francês de feijão verde (opcional); um cortador de lâmina ajustável
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela de 8 litros com três quartos de água salgada para ferver.
🔸 enquanto a água esquenta, force o feijão, com as pontas do caule primeiro, através do francês (veja a nota do cozinheiro, abaixo).
🔸 cozinhe o feijão em água fervente, descoberto, até ficar crocante e macio, por 3 a 4 minutos, depois transfira imediatamente com uma escumadeira (reservando a água do cozimento) para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento.
🔸 escorra o feijão em uma peneira e seque com papel toalha.
🔸 reserve.
🔸 retorne a água para ferver, mergulhe a lagosta de cabeça na água e cozinhe em fogo alto, tampada, 8 minutos após entrar na água.
🔸 transfira a lagosta com uma pinça para uma assadeira rasa.
🔸 reserve água na panela.
🔸 enquanto a lagosta ferve, pique grosseiramente os tomates e a cebola no processador de alimentos.
🔸 transfira para uma tigela grande e adicione vinagre e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 corte a erva-doce em fatias finas como papel com o fatiador e misture à mistura de tomate junto com 1 1/2 colher de sopa de óleo.
🔸 retorne a água da panela para ferver.
🔸 adicione o camarão e cozinhe até ficar cozido, cerca de 3 minutos, depois transfira para a panela com a lagosta, reservando a água do cozimento.
🔸 adicione as vieiras à panela e cozinhe até ficarem cozidas, cerca de 3 minutos, depois transfira para a panela com a lagosta e o camarão.
🔸 descarte a água do cozimento.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, remova a carne da cauda e das garras da lagosta usando uma tesoura de cozinha, coletando o suco na panela.
🔸 trabalhando na panela, retire as cascas do camarão.
🔸 descarte as cascas de lagosta e camarão.
🔸 corte o camarão ao meio no sentido do comprimento e retire-o.
🔸 corte a carne de lagosta e as vieiras em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 transfira os frutos do mar para uma tigela e despeje o suco da panela por uma peneira de malha fina sobre os frutos do mar.
🔸 misture os frutos do mar com pimenta e 1/2 colher de sopa de óleo restante e 1/4 colher de chá de sal e, em seguida, adicione à mistura de erva-doce junto com manjericão e feijão verde, mexendo bem.
🔸 enquanto a água esquenta, force o feijão, com as pontas do caule primeiro, através do francês (veja a nota do cozinheiro, abaixo).
🔸 cozinhe o feijão em água fervente, descoberto, até ficar crocante e macio, por 3 a 4 minutos, depois transfira imediatamente com uma escumadeira (reservando a água do cozimento) para uma tigela com gelo e água fria para interromper o cozimento.
🔸 escorra o feijão em uma peneira e seque com papel toalha.
🔸 reserve.
🔸 retorne a água para ferver, mergulhe a lagosta de cabeça na água e cozinhe em fogo alto, tampada, 8 minutos após entrar na água.
🔸 transfira a lagosta com uma pinça para uma assadeira rasa.
🔸 reserve água na panela.
🔸 enquanto a lagosta ferve, pique grosseiramente os tomates e a cebola no processador de alimentos.
🔸 transfira para uma tigela grande e adicione vinagre e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 corte a erva-doce em fatias finas como papel com o fatiador e misture à mistura de tomate junto com 1 1/2 colher de sopa de óleo.
🔸 retorne a água da panela para ferver.
🔸 adicione o camarão e cozinhe até ficar cozido, cerca de 3 minutos, depois transfira para a panela com a lagosta, reservando a água do cozimento.
🔸 adicione as vieiras à panela e cozinhe até ficarem cozidas, cerca de 3 minutos, depois transfira para a panela com a lagosta e o camarão.
🔸 descarte a água do cozimento.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, remova a carne da cauda e das garras da lagosta usando uma tesoura de cozinha, coletando o suco na panela.
🔸 trabalhando na panela, retire as cascas do camarão.
🔸 descarte as cascas de lagosta e camarão.
🔸 corte o camarão ao meio no sentido do comprimento e retire-o.
🔸 corte a carne de lagosta e as vieiras em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 transfira os frutos do mar para uma tigela e despeje o suco da panela por uma peneira de malha fina sobre os frutos do mar.
🔸 misture os frutos do mar com pimenta e 1/2 colher de sopa de óleo restante e 1/4 colher de chá de sal e, em seguida, adicione à mistura de erva-doce junto com manjericão e feijão verde, mexendo bem.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
