🧁 Ingredientes
- 🥣 2 xícaras de farro sem casca ou espelta
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 2 xícaras de azeitonas verdes
- 🍋 1 limão, cortado ao meio, sementes removidas, finamente picado (casca e polpa), mais suco se desejar
- 🍽️ 2 chalotas médias, finamente picadas
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🍲 2 xícaras de hortelã e / ou coentro picados grosseiramente
- 🧂 2 xícaras de salsa picada grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o farro em uma panela grande em fogo médio, mexendo sempre, até dourar e tostar (deve começar a cheirar a pipoca), cerca de 4 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e despeje água fria para cobrir os grãos em 1 '; acrescente uma quantidade generosa de sal (um punhado saudável deve bastar).
🔸 coloque a panela em fogo médio-alto e leve a água para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, removendo ocasionalmente qualquer espuma da superfície que possa subir ao topo, até que os grãos estejam macios, mas ainda com alguma mordida, 25–35 minutos.
🔸 escorra e transfira o farro para uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, usando a lateral de uma faca de chef, esmague as azeitonas grosseiramente para quebrá-las em pedaços grandes e ásperos; descarte os poços.
🔸 coloque em uma tigela grande e adicione limão picado e cebolinha.
🔸 misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe a mistura descansar por 5 minutos para permitir que as chalotas fiquem levemente em conserva e os sabores se fundam.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de azeitonas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os ingredientes estejam bem aquecidos e as chalotas estejam ligeiramente amolecidas, cerca de 4 minutos.
🔸 raspe o vinagrete em uma tigela com o farro e misture bem.
🔸 prove a salada de grãos e tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de limão se quiser.
🔸 pouco antes de estar pronto para comer, coloque ervas na salada.
🔸 os grãos podem ser cozidos com 1 dia de antecedência; deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 salada (sem ervas) pode ser feita com 6 horas de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 retire a panela do fogo e despeje água fria para cobrir os grãos em 1 '; acrescente uma quantidade generosa de sal (um punhado saudável deve bastar).
🔸 coloque a panela em fogo médio-alto e leve a água para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, removendo ocasionalmente qualquer espuma da superfície que possa subir ao topo, até que os grãos estejam macios, mas ainda com alguma mordida, 25–35 minutos.
🔸 escorra e transfira o farro para uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, usando a lateral de uma faca de chef, esmague as azeitonas grosseiramente para quebrá-las em pedaços grandes e ásperos; descarte os poços.
🔸 coloque em uma tigela grande e adicione limão picado e cebolinha.
🔸 misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe a mistura descansar por 5 minutos para permitir que as chalotas fiquem levemente em conserva e os sabores se fundam.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de azeitonas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os ingredientes estejam bem aquecidos e as chalotas estejam ligeiramente amolecidas, cerca de 4 minutos.
🔸 raspe o vinagrete em uma tigela com o farro e misture bem.
🔸 prove a salada de grãos e tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de limão se quiser.
🔸 pouco antes de estar pronto para comer, coloque ervas na salada.
🔸 os grãos podem ser cozidos com 1 dia de antecedência; deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 salada (sem ervas) pode ser feita com 6 horas de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
