🧁 Ingredientes
- 🥄 2 xícaras de farro semiperolado ou espelta
- 🧂 sal kosher
- 🍲 1/3 xícara de pinhões
- 🍽️ 3 pepinos persas médios, descascados, cortados em ¾' pedaços
- 🍅 3 tomates médios, em fatias finas
- 🧂 1 litro de sun gold e/ou tomate cereja, cortados ao meio transversalmente
- 🧅 1 cebola roxa pequena, em fatias muito finas
- 🍋 suco de 1 limão (ou mais)
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🍽️ 2 colheres de sopa. vinagre de vinho tinto
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥣 2 xícaras de folhas de manjericão rasgadas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 cozinhe o farro em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio, mexendo sempre, até dourar e tostar (deve começar a cheirar a pipoca e alguns grãos podem estourar), cerca de 4 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e despeje água fria para cobrir os grãos em 1 '; jogue um punhado saudável de sal.
🔸 coloque a panela em fogo médio-alto e leve a água para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, retirando ocasionalmente a espuma da superfície, até que os grãos estejam macios, mas ainda com alguma mordida, 25–35 minutos.
🔸 escorra e transfira o farro para uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, torre os pinhões em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 adicione pinhões, pepinos, os dois tipos de tomate, cebola roxa, suco de limão, óleo e vinagre à tigela com o farro e misture tudo para combinar.
🔸 prove e tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 cubra a salada com manjericão antes de servir.
🔸 o farro pode ser cozinhado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe o farro em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio, mexendo sempre, até dourar e tostar (deve começar a cheirar a pipoca e alguns grãos podem estourar), cerca de 4 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e despeje água fria para cobrir os grãos em 1 '; jogue um punhado saudável de sal.
🔸 coloque a panela em fogo médio-alto e leve a água para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, retirando ocasionalmente a espuma da superfície, até que os grãos estejam macios, mas ainda com alguma mordida, 25–35 minutos.
🔸 escorra e transfira o farro para uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, torre os pinhões em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 adicione pinhões, pepinos, os dois tipos de tomate, cebola roxa, suco de limão, óleo e vinagre à tigela com o farro e misture tudo para combinar.
🔸 prove e tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 cubra a salada com manjericão antes de servir.
🔸 o farro pode ser cozinhado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
