🧁 Ingredientes
- 🍯 3 ameixas vermelhas, cada uma cortada em 8 fatias
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍲 1 1' pedaço de gengibre, descascado
- 🥣 2 vagens de cardamomo, levemente esmagadas
- 🥄 1/4 xícara de suco de laranja fresco
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🥄 1 colher de chá de bagas de zimbro
- 🍯 1/2 colher de chá de gochugaru (pimenta vermelha coreana grossa em pó) ou 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍯 1 ameixa vermelha, cortada em fatias finas
- 🍚 1/4 xícara de vinagre de arroz sem tempero
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher, e mais
- 🥧 1 jicama média, descascada, cortada em palitos de fósforo
- 🍯 2 rabanetes de melancia médios, cortados em palitos de fósforo
- 🍽️ 1/2 pepino de estufa inglês, cortado ao meio longitudinalmente, sem sementes, cortado em fatias finas em meias-luas, dividido
- 🧂 1/3 xícara de amendoim torrado sem sal, picado grosseiramente, dividido
- 🥣 1/4 xícara de folhas de hortelã, em fatias finas, divididas
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta de aleppo, e mais para servir
- 🥧 1 colher de chá de sumagre, e mais
- 🧂 sal marinho escamoso
- 🍲 gochugaru pode ser encontrado nos mercados coreanos. o sumagre pode ser encontrado em mercados do oriente médio e em lojas de alimentos especializados. ambos podem ser encontrados online.
👨🍳 Modo de Preparo
misture as ameixas, o açúcar e o sal em uma panela média.
🔸 cubra e deixe descansar, mexendo de vez em quando, até que as ameixas liberem o suco, pelo menos 2 horas.
🔸 adicione gengibre, cardamomo, suco de laranja, vinagre, bagas de zimbro e gochugaru às ameixas.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que as ameixas se quebrem e fiquem gelatinosas, 20–25 minutos.
🔸 junte o suco de limão; deixe esfriar.
🔸 coe o molho de ameixa azedo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela pequena; descarte os sólidos.
🔸 reserve.
🔸 as ameixas podem ser maceradas com 12 horas de antecedência; frio.
🔸 o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 misture a ameixa, o vinagre e 1/4 colher de chá de sal kosher em uma tigela pequena.
🔸 deixe descansar, mexendo ocasionalmente, até que a ameixa fique levemente em conserva, 10–15 minutos; ralo.
🔸 misture ameixa em conserva, jicama, rabanete, metade de pepino, metade de amendoim, metade de hortelã, 1 colher de chá de pimenta de aleppo e 1 colher de chá de sumagre em uma tigela grande.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de molho de ameixa azeda e misture bem; tempere com sal kosher.
🔸 cubra a salada com o restante do pepino, amendoim e hortelã.
🔸 prove e regue com mais molho conforme desejar.
🔸 sirva polvilhado com sal marinho, além de mais aleppo e sumagre.
🔸 cubra e deixe descansar, mexendo de vez em quando, até que as ameixas liberem o suco, pelo menos 2 horas.
🔸 adicione gengibre, cardamomo, suco de laranja, vinagre, bagas de zimbro e gochugaru às ameixas.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que as ameixas se quebrem e fiquem gelatinosas, 20–25 minutos.
🔸 junte o suco de limão; deixe esfriar.
🔸 coe o molho de ameixa azedo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela pequena; descarte os sólidos.
🔸 reserve.
🔸 as ameixas podem ser maceradas com 12 horas de antecedência; frio.
🔸 o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 misture a ameixa, o vinagre e 1/4 colher de chá de sal kosher em uma tigela pequena.
🔸 deixe descansar, mexendo ocasionalmente, até que a ameixa fique levemente em conserva, 10–15 minutos; ralo.
🔸 misture ameixa em conserva, jicama, rabanete, metade de pepino, metade de amendoim, metade de hortelã, 1 colher de chá de pimenta de aleppo e 1 colher de chá de sumagre em uma tigela grande.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de molho de ameixa azeda e misture bem; tempere com sal kosher.
🔸 cubra a salada com o restante do pepino, amendoim e hortelã.
🔸 prove e regue com mais molho conforme desejar.
🔸 sirva polvilhado com sal marinho, além de mais aleppo e sumagre.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
