🧁 Ingredientes
- 🍬 1/4 xícara de coco ralado sem açúcar (opcional)
- 🫒 óleo vegetal
- 🍲 12 vagens de quiabo
- 🍲 3 espigas de milho, sem casca
- 🥧 2 abobrinhas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento, centros retirados
- 🍯 2 pimentas vermelhas longas (como holanda ou anaheim), com caule
- 🥗 1 berinjela pequena, cortada longitudinalmente em 1' fatias
- 🧂 1 colher de sopa de mar sal
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍬 1 colher de chá de açúcar de palma ou açúcar mascavo claro (embalado'), '2 colheres de sopa de molho de peixe (como nuoc nam ou nam pla)
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥣 2 xícaras (fracamente embaladas) misturadas de ervas tenras frescas (como manjericão, coentro, folhas de erva-doce, manjerona, hortelã e estragão)
- 🍚 4 xícaras de arroz de jasmim cozido no vapor
- 🍬 informações sobre ingredientes: procure coco ralado sem açúcar em lojas de alimentos naturais e especializados e em alguns supermercados. as pimentas anaheim, também conhecidas como pimentas da califórnia, estão disponíveis nos mercados latinos e em muitos supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 espalhe o coco (se for usar) em uma assadeira com borda.
🔸 asse, mexendo sempre, até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar na panela.
🔸 acenda um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem alto.
🔸 pincele as grelhas com óleo.
🔸 enquanto isso, misture quiabo, milho, abobrinha, pimenta, berinjela e sal em uma tigela grande; regue com azeite e misture bem.
🔸 grelhe os vegetais (use uma cesta para grelhar, se tiver), virando com frequência, até ficarem crocantes, macios e levemente carbonizados, cerca de 8 minutos.
🔸 coloque as pimentas em uma tigela média; cubra bem com plástico para deixar vapor e descascar facilmente.
🔸 reserve as pimentas para temperar.
🔸 corte os grãos de milho das espigas; coloque em uma tigela grande.
🔸 corte a abobrinha e a berinjela em pedaços irregulares de 1'; coloque em uma tigela com milho.
🔸 apare as pontas duras do quiabo e corte o quiabo ao meio no sentido do comprimento; adicione à tigela.
🔸 reserve.
🔸 descasque ou raspe a pele carbonizada das pimentas e descarte.
🔸 bata as pimentas (com sementes) e o alho em um processador de alimentos ou amasse com um pilão até formar uma pasta grossa.
🔸 adicione o açúcar e processe ou triture até dissolver.
🔸 junte o molho de peixe e o suco de limão.
🔸 regue o molho sobre os vegetais quentes; adicione ervas e coco torrado (se for usar); misture bem.
🔸 coloque o arroz cozido no vapor em uma travessa e cubra com a salada.
🔸 espalhe o coco (se for usar) em uma assadeira com borda.
🔸 asse, mexendo sempre, até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar na panela.
🔸 acenda um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem alto.
🔸 pincele as grelhas com óleo.
🔸 enquanto isso, misture quiabo, milho, abobrinha, pimenta, berinjela e sal em uma tigela grande; regue com azeite e misture bem.
🔸 grelhe os vegetais (use uma cesta para grelhar, se tiver), virando com frequência, até ficarem crocantes, macios e levemente carbonizados, cerca de 8 minutos.
🔸 coloque as pimentas em uma tigela média; cubra bem com plástico para deixar vapor e descascar facilmente.
🔸 reserve as pimentas para temperar.
🔸 corte os grãos de milho das espigas; coloque em uma tigela grande.
🔸 corte a abobrinha e a berinjela em pedaços irregulares de 1'; coloque em uma tigela com milho.
🔸 apare as pontas duras do quiabo e corte o quiabo ao meio no sentido do comprimento; adicione à tigela.
🔸 reserve.
🔸 descasque ou raspe a pele carbonizada das pimentas e descarte.
🔸 bata as pimentas (com sementes) e o alho em um processador de alimentos ou amasse com um pilão até formar uma pasta grossa.
🔸 adicione o açúcar e processe ou triture até dissolver.
🔸 junte o molho de peixe e o suco de limão.
🔸 regue o molho sobre os vegetais quentes; adicione ervas e coco torrado (se for usar); misture bem.
🔸 coloque o arroz cozido no vapor em uma travessa e cubra com a salada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
