🧁 Ingredientes
- 🥘 1 (1-lb) pedaço sólido de bunda de porco desossada (ombro), dividido ao meio ao longo do grão
- 🥗 1/4 xícara de molho hoisin
- 🥧 1/4 xícara de molho de soja
- 🍚 1/4 xícara de vinho de arroz chinês ou saquê
- 🥣 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
- 🧄 1 colher de chá de alho picado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍚 3/4 xícara de arroz temperado vinagre
- 🫒 1/2 xícara de amendoim ou óleo vegetal
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍲 3 colheres de sopa de gengibre fresco descascado finamente ralado
- 🌶️ 1 grande pimenta jalapeño fresca, sem sementes e picada
- 🥣 8 onças (227 g) de macarrão de fio de feijão muito fino (também conhecido como celofane, vidro ou macarrão de feijão mungo)
- 🥧 3/4 LB (1.81 kg) de feijão longo chinês (1 cacho) ou feijão verde, aparado e cortado em pedaços de 3 polegadas (7.6 cm)
- 🍽️ 1 pepino sem sementes (geralmente embrulhado em plástico; cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), cortado ao meio longitudinalmente e cortado diagonalmente com 1/8 de polegada de espessura
- 🥄 1 cacho de cebolinha, cortado em palitos de fósforo
- 🍽️ 1 manga madura firme, descascada, sem caroço e em fatias finas
- 🍰 2 cenouras finas, cortadas em palitos de fósforo de 1/8 de polegada de espessura
- 🥘 1/2 xícara folhas frescas de coentro frouxamente embaladas
- 🥧 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca frouxamente embaladas
- 🥄 1/2 xícara de folhas pequenas de manjericão frescas frouxamente embaladas
👨🍳 Modo de Preparo
corte a carne de porco ao longo do grão em tiras longas de 1 1/2 a 2 polegadas (5.1 cm) de largura.
🔸 remova e descarte qualquer tendão, mas não corte a gordura.
🔸 transfira a carne de porco para um saco plástico grande e lacrado.
🔸 misture os ingredientes restantes da carne de porco em uma tigela pequena até incorporar bem.
🔸 adicione à carne de porco e vire para revestir, depois aperte o saco para eliminar o máximo de ar possível e feche.
🔸 marinar a carne de porco, resfriada, por pelo menos 4 horas, mas não mais que 24.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 coloque 1/2 polegadas (5.1 cm) de água em uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) e coloque uma gradinha de metal na parte superior da assadeira (a gradinha não deve tocar na água).
🔸 retire a carne de porco da marinada, reservando a marinada, e arrume as tiras de porco com 2,5 cm de distância na grelha.
🔸 asse no forno por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, leve a marinada para ferver em uma panela de 1 litro e ferva por 1 minuto (a marinada pode parecer coalhada).
🔸 retire do fogo.
🔸 pincele ambos os lados da carne de porco com um pouco de marinada e asse por mais 10 minutos.
🔸 pincele generosamente ambos os lados da carne de porco com a marinada novamente e asse, regando 2 ou 3 vezes, mais 10 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C) e asse a carne de porco até que as tiras fiquem cor de mogno e caramelizadas nas bordas, mais 10 a 15 minutos (a carne de porco deve assar por um total de cerca de 50 minutos).
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar, coberto com papel alumínio, por 10 minutos.
🔸 misture todos os ingredientes do molho no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 mexa antes de usar.
🔸 mergulhe o macarrão em água fria até cobrir até ficar maleável, cerca de 15 minutos, depois escorra em uma peneira.
🔸 corte o macarrão ao meio com uma tesoura de cozinha.
🔸 cozinhe o feijão em uma panela de 5 a 6 litros de água fervente com sal, descoberto, até ficar crocante e macio, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira ou escumadeira para uma tigela grande com gelo e água fria para interromper o cozimento, reservando o líquido do cozimento na panela.
🔸 escorra o feijão e seque.
🔸 retorne o líquido do cozimento do feijão para ferver e cozinhe o macarrão, descoberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 escorra o macarrão em uma peneira e enxágue em água fria para interromper o cozimento.
🔸 escorra o macarrão novamente, espalhe-o sobre papel toalha e seque.
🔸 corte a quantidade de carne de porco desejada para a salada em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 misture o macarrão com 1/4 xícara de molho em uma tigela.
🔸 misture o feijão longo com 2 colheres de sopa de molho em outra tigela.
🔸 disponha a carne de porco, o macarrão, o feijão e os ingredientes restantes da salada em uma travessa grande.
🔸 regue com um pouco do molho e sirva o restante do molho à parte.
🔸 remova e descarte qualquer tendão, mas não corte a gordura.
🔸 transfira a carne de porco para um saco plástico grande e lacrado.
🔸 misture os ingredientes restantes da carne de porco em uma tigela pequena até incorporar bem.
🔸 adicione à carne de porco e vire para revestir, depois aperte o saco para eliminar o máximo de ar possível e feche.
🔸 marinar a carne de porco, resfriada, por pelo menos 4 horas, mas não mais que 24.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 coloque 1/2 polegadas (5.1 cm) de água em uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) e coloque uma gradinha de metal na parte superior da assadeira (a gradinha não deve tocar na água).
🔸 retire a carne de porco da marinada, reservando a marinada, e arrume as tiras de porco com 2,5 cm de distância na grelha.
🔸 asse no forno por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, leve a marinada para ferver em uma panela de 1 litro e ferva por 1 minuto (a marinada pode parecer coalhada).
🔸 retire do fogo.
🔸 pincele ambos os lados da carne de porco com um pouco de marinada e asse por mais 10 minutos.
🔸 pincele generosamente ambos os lados da carne de porco com a marinada novamente e asse, regando 2 ou 3 vezes, mais 10 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C) e asse a carne de porco até que as tiras fiquem cor de mogno e caramelizadas nas bordas, mais 10 a 15 minutos (a carne de porco deve assar por um total de cerca de 50 minutos).
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar, coberto com papel alumínio, por 10 minutos.
🔸 misture todos os ingredientes do molho no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 mexa antes de usar.
🔸 mergulhe o macarrão em água fria até cobrir até ficar maleável, cerca de 15 minutos, depois escorra em uma peneira.
🔸 corte o macarrão ao meio com uma tesoura de cozinha.
🔸 cozinhe o feijão em uma panela de 5 a 6 litros de água fervente com sal, descoberto, até ficar crocante e macio, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira ou escumadeira para uma tigela grande com gelo e água fria para interromper o cozimento, reservando o líquido do cozimento na panela.
🔸 escorra o feijão e seque.
🔸 retorne o líquido do cozimento do feijão para ferver e cozinhe o macarrão, descoberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 escorra o macarrão em uma peneira e enxágue em água fria para interromper o cozimento.
🔸 escorra o macarrão novamente, espalhe-o sobre papel toalha e seque.
🔸 corte a quantidade de carne de porco desejada para a salada em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 misture o macarrão com 1/4 xícara de molho em uma tigela.
🔸 misture o feijão longo com 2 colheres de sopa de molho em outra tigela.
🔸 disponha a carne de porco, o macarrão, o feijão e os ingredientes restantes da salada em uma travessa grande.
🔸 regue com um pouco do molho e sirva o restante do molho à parte.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
