🧁 Ingredientes
- 🧄 9 dentes de alho esmagados
- 🥄 3 raminhos de tomilho
- 🍽️ 3 tiras de raspas de laranja
- 🥧 1 pedaço de gengibre, descascado, cortado em palitos de fósforo muito finos
- 🍅 4 xícaras de tomate cereja
- 🥣 6 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 🧂 1/4 colher de chá kosher sal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 3 cebolinhas grandes (cerca de 8 onças (227 g))
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite, divididas
- 🍰 8 onças (227 g) de ervilhas, aparadas, cortadas ao meio na diagonal (cerca de 3 xícaras)
- 🧂 sal kosher
- 🥧 12 onças (340 g) casarecce, fusilli ou macarrão penne
- 🧂 sal kosher
- 🍋 2 colheres de sopa (ou mais) frescas suco de limão
- 🍲 2 xícaras de manjericão em fatias finas, dividido
- 🥧 2 xícaras de hortelã em fatias finas, dividida
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 azeite (para regar)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°.
🔸 misture o alho, o tomilho, as raspas de laranja, o gengibre, o tomate, o suco de laranja, o óleo, o açúcar mascavo, o sal e uma pitada de pimenta em uma assadeira de 13x9".
🔸 asse, mexendo delicadamente a mistura a cada 20 minutos, até que os tomates estejam macios e estourando, mas ainda intactos, 50-60 minutos.
🔸 arranque e descarte o tomilho e as raspas de laranja.
🔸 separe os caules da cebolinha dos bulbos.
🔸 corte os caules ao meio no sentido do comprimento e depois corte transversalmente em pedaços de 2”.
🔸 corte os bulbos pela extremidade da raiz em quartos.
🔸 aqueça uma frigideira média seca, de preferência de ferro fundido, em fogo alto.
🔸 adicione 1 colher de sopa.
🔸 óleo, depois ervilhas e agite a panela para que o açúcar se espalhe em uma única camada.
🔸 cozinhe, mexendo uma vez, até ficar carbonizado dos dois lados, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo na mesma frigideira.
🔸 adicione os caules e os bulbos da cebolinha, organizando em uma única camada.
🔸 cozinhe, mexendo uma vez, até ficar carbonizado, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com ervilhas; tempere com sal.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, transfira para uma tigela grande e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para garantir que não grude.
🔸 adicione a mistura de tomate, ervilhas e cebolinhas, suco de limão, 1 1/2 xícara de manjericão e 1 1/2 xícara de hortelã ao macarrão e misture delicadamente (você não quer quebrar muito os tomates); tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 sirva a salada de macarrão coberta com 1/2 xícara restante de manjericão e 1/2 xícara de hortelã e um fiozinho de azeite.
🔸 misture o alho, o tomilho, as raspas de laranja, o gengibre, o tomate, o suco de laranja, o óleo, o açúcar mascavo, o sal e uma pitada de pimenta em uma assadeira de 13x9".
🔸 asse, mexendo delicadamente a mistura a cada 20 minutos, até que os tomates estejam macios e estourando, mas ainda intactos, 50-60 minutos.
🔸 arranque e descarte o tomilho e as raspas de laranja.
🔸 separe os caules da cebolinha dos bulbos.
🔸 corte os caules ao meio no sentido do comprimento e depois corte transversalmente em pedaços de 2”.
🔸 corte os bulbos pela extremidade da raiz em quartos.
🔸 aqueça uma frigideira média seca, de preferência de ferro fundido, em fogo alto.
🔸 adicione 1 colher de sopa.
🔸 óleo, depois ervilhas e agite a panela para que o açúcar se espalhe em uma única camada.
🔸 cozinhe, mexendo uma vez, até ficar carbonizado dos dois lados, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo na mesma frigideira.
🔸 adicione os caules e os bulbos da cebolinha, organizando em uma única camada.
🔸 cozinhe, mexendo uma vez, até ficar carbonizado, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com ervilhas; tempere com sal.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, transfira para uma tigela grande e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para garantir que não grude.
🔸 adicione a mistura de tomate, ervilhas e cebolinhas, suco de limão, 1 1/2 xícara de manjericão e 1 1/2 xícara de hortelã ao macarrão e misture delicadamente (você não quer quebrar muito os tomates); tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 sirva a salada de macarrão coberta com 1/2 xícara restante de manjericão e 1/2 xícara de hortelã e um fiozinho de azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
