🧁 Ingredientes
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧄 1/4 colher de chá de alho picado ou esmagado
- 🍬 até 2 colheres de chá de néctar de agave ou açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou amendoim
- 🥛 3/4 xícara de leite de coco com baixo teor de gordura (meia lata de 14 a 15 onças (425 g))
- 🍲 3 xícaras de água
- 🍚 4 onças (113 g) macarrão de arroz médio-fino
- 🧂 feijão verde fino de 1/3 LIBRA (1.36 kg), aparado e cortado ao meio longitudinalmente ou transversalmente
- 🧅 1/2 xícara de cebola vermelha em conserva
- 🍲 1 pepino pequeno (6 polegadas (15.2 cm)) (descascado se a pele for amarga), cortado em cubos
- 🥘 1 cenoura média, ralada grosseiramente
- 🍽️ 1 manga doce madura, descascada, sem caroço e cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm), ou 1 pilha xícara de manga congelada descongelada em cubos
- 🍲 cerca de 10 folhas de hortelã fresca, cortadas em tiras finas
- 🥧 1 xícara de castanha de caju levemente torrada, picada ou inteira
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 misture o suco de limão, o alho, o agave ou o açúcar e o sal em uma tigela grande e misture bem.
🔸 continue batendo enquanto rega o óleo até que esteja completamente incorporado; reserve.
🔸 2.
🔸 coloque uma peneira em um prato próximo ao fogão e tenha à mão uma pinça ou um escumador de aranha.
🔸 3.
🔸 misture o leite de coco e a água em uma panela média e leve para ferver.
🔸 adicione o macarrão e cozinhe por exatos 3 minutos (melhor usar um cronômetro).
🔸 use a escumadeira ou pinça para retirá-los (deixando a panela no fogo) e transfira-os para a peneira.
🔸 (eles ficarão visivelmente al dente.) agite a peneira sobre o prato para escorrer e secar o macarrão e, em seguida, transfira-o diretamente para a marinada na tigela.
🔸 vire e levante com uma pinça e/ou um garfo para cobri-los.
🔸 4.
🔸 retorne a peneira ao prato (sem água) próximo ao fogão.
🔸 adicione o feijão verde à mistura de água e leite de coco fervente.
🔸 cozinhe por cerca de 5 minutos ou até ficarem macios.
🔸 use o skimmer ou pinça para colocá-los na peneira para escorrer.
🔸 você pode guardar o caldo de coco para fazer um lanchinho de sopa para você.
🔸 5.
🔸 adicione o feijão verde (tudo bem se ainda estiver quente) junto com a cebola vermelha em conserva à mistura de macarrão, mexendo delicadamente até incorporar.
🔸 (use um garfo para pegar as cebolas, deixando o líquido para trás.) 6.
🔸 deixe a salada esfriar até a temperatura ambiente e adicione o pepino e a cenoura.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de servir; o tempo ideal de marinada e resfriamento é de cerca de 2 horas.
🔸 7.
🔸 junte a manga, a hortelã e a maior parte das castanhas de caju pouco antes de servir.
🔸 sirva coberto com as castanhas de caju restantes e qualquer combinação dos melhoramentos.
🔸 jalapeño picado espalhado * um toque de raspas de limão misturado para dar mais vigor * fatias de limão * coco torrado sem açúcar por cima * manjericão fresco picado (normal ou tailandês) e/ou coentro por cima * pasta de pimenta ou sriracha ao lado
🔸 misture o suco de limão, o alho, o agave ou o açúcar e o sal em uma tigela grande e misture bem.
🔸 continue batendo enquanto rega o óleo até que esteja completamente incorporado; reserve.
🔸 2.
🔸 coloque uma peneira em um prato próximo ao fogão e tenha à mão uma pinça ou um escumador de aranha.
🔸 3.
🔸 misture o leite de coco e a água em uma panela média e leve para ferver.
🔸 adicione o macarrão e cozinhe por exatos 3 minutos (melhor usar um cronômetro).
🔸 use a escumadeira ou pinça para retirá-los (deixando a panela no fogo) e transfira-os para a peneira.
🔸 (eles ficarão visivelmente al dente.) agite a peneira sobre o prato para escorrer e secar o macarrão e, em seguida, transfira-o diretamente para a marinada na tigela.
🔸 vire e levante com uma pinça e/ou um garfo para cobri-los.
🔸 4.
🔸 retorne a peneira ao prato (sem água) próximo ao fogão.
🔸 adicione o feijão verde à mistura de água e leite de coco fervente.
🔸 cozinhe por cerca de 5 minutos ou até ficarem macios.
🔸 use o skimmer ou pinça para colocá-los na peneira para escorrer.
🔸 você pode guardar o caldo de coco para fazer um lanchinho de sopa para você.
🔸 5.
🔸 adicione o feijão verde (tudo bem se ainda estiver quente) junto com a cebola vermelha em conserva à mistura de macarrão, mexendo delicadamente até incorporar.
🔸 (use um garfo para pegar as cebolas, deixando o líquido para trás.) 6.
🔸 deixe a salada esfriar até a temperatura ambiente e adicione o pepino e a cenoura.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de servir; o tempo ideal de marinada e resfriamento é de cerca de 2 horas.
🔸 7.
🔸 junte a manga, a hortelã e a maior parte das castanhas de caju pouco antes de servir.
🔸 sirva coberto com as castanhas de caju restantes e qualquer combinação dos melhoramentos.
🔸 jalapeño picado espalhado * um toque de raspas de limão misturado para dar mais vigor * fatias de limão * coco torrado sem açúcar por cima * manjericão fresco picado (normal ou tailandês) e/ou coentro por cima * pasta de pimenta ou sriracha ao lado
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
