🧁 Ingredientes
- 🍽️ miúdos (fígado, pescoço, coração e moela) de 1 peru
- 🧂 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🫒 10 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🧅 1/4 xícara de cebola picada
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍰 11 xícaras de cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de pão branco country com crosta (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg))
- 🍯 1 pacote de 6 onças (170 g) de cogumelos crimini (baby bella), finamente fatiado
- 🥘 1/2 xícara de aipo em cubos de 1/4 de polegada
- 🥣 1/2 xícara de cubos de 1/4 de polegada de raiz de aipo descascada (aipo)
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, dividida
- 🍲 1 colher de sopa de orégano seco
- 🥧 2 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho de xerez
👨🍳 Modo de Preparo
pique o fígado e transfira para uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira.
🔸 leve o caldo, o pescoço, o coração e a moela para ferver em uma panela grande e pesada.
🔸 reduza o fogo para médio; cozinhe por 1 hora.
🔸 coe o caldo em uma tigela média; reserva.
🔸 retire a carne do pescoço; coloque em uma tigela pequena.
🔸 pique o coração e a moela; adicione à tigela com a carne do pescoço.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho; refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o fígado reservado; refogue até ficar cozido, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a carne picada do pescoço, o coração e a moela, 1 1/2 xícara de caldo reservado e 1/4 xícara de óleo.
🔸 (o molho pode ser feito com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira o molho e qualquer caldo restante separadamente.) pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 divida os cubos de pão entre 2 assadeiras com bordas.
🔸 regue 2 colheres de sopa de óleo sobre o pão em cada assadeira; misture bem.
🔸 torre o pão no forno até dourar, virando uma vez, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione cogumelos, aipo, raiz de aipo, 1 colher de sopa de salsa e orégano ao pão.
🔸 leve o molho para ferver; retire do fogo.
🔸 junte o vinagre.
🔸 despeje o molho sobre a mistura de pão; jogue.
🔸 se desejar, regue o caldo restante em colheres de sopa sobre a mistura de pão para umedecer.
🔸 polvilhe a salsa picada restante.
🔸 deixe descansar por pelo menos 10 minutos e até 1 hora.
🔸 leve o caldo, o pescoço, o coração e a moela para ferver em uma panela grande e pesada.
🔸 reduza o fogo para médio; cozinhe por 1 hora.
🔸 coe o caldo em uma tigela média; reserva.
🔸 retire a carne do pescoço; coloque em uma tigela pequena.
🔸 pique o coração e a moela; adicione à tigela com a carne do pescoço.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho; refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o fígado reservado; refogue até ficar cozido, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a carne picada do pescoço, o coração e a moela, 1 1/2 xícara de caldo reservado e 1/4 xícara de óleo.
🔸 (o molho pode ser feito com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira o molho e qualquer caldo restante separadamente.) pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 divida os cubos de pão entre 2 assadeiras com bordas.
🔸 regue 2 colheres de sopa de óleo sobre o pão em cada assadeira; misture bem.
🔸 torre o pão no forno até dourar, virando uma vez, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione cogumelos, aipo, raiz de aipo, 1 colher de sopa de salsa e orégano ao pão.
🔸 leve o molho para ferver; retire do fogo.
🔸 junte o vinagre.
🔸 despeje o molho sobre a mistura de pão; jogue.
🔸 se desejar, regue o caldo restante em colheres de sopa sobre a mistura de pão para umedecer.
🔸 polvilhe a salsa picada restante.
🔸 deixe descansar por pelo menos 10 minutos e até 1 hora.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
