🧁 Ingredientes
- 🍲 2 ameixas pretas, cortadas ao meio, sem caroço, picadas
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🥣 4 colheres de chá de vinagre de ameixa ume ou vinagre de vinho tinto
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥘 12 xícaras (levemente embaladas) de verduras mistas (como rúcula e frisée)
- 🥧 4 nectarinas ou pêssegos, cortados ao meio, sem caroço, cortados em oitavos
- 🧀 8 onças (227 g) de queijo azul firme, como cabrales, fatiado
- 🥣 1/2 xícara de amêndoas, de preferência marcona
- 🍰 informações sobre ingredientes: vinagre de ameixa ume (também chamado vinagre de umeboshi) pode ser encontrado em mercados asiáticos, lojas de alimentos naturais e alguns supermercados. as amêndoas marcona estão disponíveis em lojas de alimentos naturais e de alimentos especializados.
👨🍳 Modo de Preparo
leve as ameixas e 3/4 xícara de água para ferver em uma panela pequena.
🔸 reduza o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo de vez em quando e amassando as ameixas com as costas de uma colher, até que as ameixas estejam completamente quebradas, cerca de 15 minutos.
🔸 despeje a mistura de ameixa por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela pequena, pressionando os sólidos para extrair o máximo de purê possível; descarte os sólidos na peneira.
🔸 deixe o purê esfriar.
🔸 adicione azeite, vinagre e 2 colheres de sopa de água ao purê; bata para misturar.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o curativo pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 divida as verduras entre os pratos.
🔸 espalhe as nectarinas, o queijo e as amêndoas, dividindo igualmente, e regue com um pouco do molho.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 reduza o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo de vez em quando e amassando as ameixas com as costas de uma colher, até que as ameixas estejam completamente quebradas, cerca de 15 minutos.
🔸 despeje a mistura de ameixa por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela pequena, pressionando os sólidos para extrair o máximo de purê possível; descarte os sólidos na peneira.
🔸 deixe o purê esfriar.
🔸 adicione azeite, vinagre e 2 colheres de sopa de água ao purê; bata para misturar.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o curativo pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 divida as verduras entre os pratos.
🔸 espalhe as nectarinas, o queijo e as amêndoas, dividindo igualmente, e regue com um pouco do molho.
🔸 tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
