🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🍰 2 xícaras de quinoa branca, enxaguada
- 🥧 1 1/2 xícara de água
- 🥘 3 xícaras de couve picada (cerca de 12 onças (340 g))
- 🍰 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🍲 1/2 xícara de pinhões torrados
- 🧀 1/2 xícara ralado queijo parmesão (cerca de 1 1/2 onças (43 g))
- 🧂 sal kosher e pimenta preta
- 🍰 n/a
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e refogue, mexendo sempre, até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a quinoa e refogue, mexendo, até tostar levemente, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione a água e a couve, mexendo para incorporar.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida, 15 a 18 minutos.
🔸 transfira a mistura para uma tigela grande e deixe esfriar.
🔸 mexa ocasionalmente para trazer a parte mais quente da mistura do fundo.
🔸 2.
🔸 em uma tigela pequena, misture o vinagre e a mostarda até ficar homogêneo.
🔸 adicione uma pitada de sal e pimenta.
🔸 adicione lentamente as 3 colheres de sopa restantes de azeite, mexendo continuamente para emulsionar o molho.
🔸 3.
🔸 regue o molho sobre a mistura de quinoa resfriada.
🔸 junte os pinhões e o queijo parmesão e tempere a gosto com mais sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira completamente por 2 a 3 horas.
🔸 mexa antes de servir para afofar a salada e desfazer os grumos.
🔸 em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e refogue, mexendo sempre, até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a quinoa e refogue, mexendo, até tostar levemente, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione a água e a couve, mexendo para incorporar.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida, 15 a 18 minutos.
🔸 transfira a mistura para uma tigela grande e deixe esfriar.
🔸 mexa ocasionalmente para trazer a parte mais quente da mistura do fundo.
🔸 2.
🔸 em uma tigela pequena, misture o vinagre e a mostarda até ficar homogêneo.
🔸 adicione uma pitada de sal e pimenta.
🔸 adicione lentamente as 3 colheres de sopa restantes de azeite, mexendo continuamente para emulsionar o molho.
🔸 3.
🔸 regue o molho sobre a mistura de quinoa resfriada.
🔸 junte os pinhões e o queijo parmesão e tempere a gosto com mais sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira completamente por 2 a 3 horas.
🔸 mexa antes de servir para afofar a salada e desfazer os grumos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
