Salada de repolho roxo com molho quente de pancetta-balsâmico

🧁 Ingredientes

🍲 1/4 xícara de groselha seca
🥗 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
🥄 6 xícaras de repolho roxo em fatias finas (de cerca de 1/2 cabeça média)
🍽️ 1 pacote de 3 onças (85 g) de pancetta em fatias finas (bacon italiano), finamente picado
🥘 1 colher de sopa de chalota finamente picada
🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
🥣 1/2 xícara de amêndoas inteiras, torradas, picada grosseiramente
🧂 1/4 xícara de salsa italiana fresca picada

👨‍🍳 Modo de Preparo

coloque as passas em uma tigela pequena.

🔸 aqueça o vinagre em uma panela em fogo médio até ficar bem quente (não ferva).

🔸 despeje vinagre sobre as passas; deixe de molho até que as passas amoleçam, 15 a 20 minutos.

🔸 coloque o repolho em uma tigela grande; reserve.

🔸 aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto.

🔸 adicione pancetta; refogue até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos.

🔸 adicione a chalota à pancetta e pingue na frigideira; refogue por 1 minuto.

🔸 retire do fogo.

🔸 junte a mistura de groselha e vinagre e o azeite.

🔸 tempere com sal e pimenta preta moída na hora.

🔸 despeje a mistura de pancetta sobre o repolho e misture bem.

🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.

🔸 deixe descansar de 5 a 10 minutos.

🔸 adicione amêndoas e salsa; misture bem.