🧁 Ingredientes
- 🍯 1/2 LIBRA (0.91 kg) de uvas vermelhas ou roxas sem sementes
- 🍲 1 colher de sopa de chalota picada
- 🥣 1 colher de sopa (ou mais) de vinagre de xerez
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher e mais para temperar
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥣 1 colher de sopa de saba ou vinagre balsâmico envelhecido e mais para regar
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 1/2 LIBRA (0.91 kg) rúcula (cerca de 8 xícaras)
- 🧀 1/4 LIBRA (1.81 kg) de queijo roncal, manchego ou pecorino, raspado com descascador
- 🧂 3/4 xícara de amêndoas marcona torradas e salgadas, picadas grosseiramente
- 🥧 informações sobre ingredientes: saba está disponível em lojas de alimentos especializados e ilmercatoitaliano.net. as amêndoas marcona podem ser encontradas em lojas de alimentos naturais e especializados e em latienda.com.
👨🍳 Modo de Preparo
pique 7 uvas finamente; transfira para uma tigela pequena.
🔸 corte as uvas restantes ao meio; transfira para outra tigela pequena e reserve.
🔸 usando um garfo, amasse as uvas picadas em uma tigela até formar um purê.
🔸 junte a cebola, 1 colher de sopa de vinagre de xerez e 1/4 colher de chá de sal e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 junte o óleo e 1 colher de sopa de saba.
🔸 tempere o vinagrete a gosto com sal, pimenta e mais vinagre de xerez, se desejar.
🔸 faça antes: vinagrete e uvas cortadas ao meio podem ser preparados com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira o vinagrete e as uvas separadamente.
🔸 leve o vinagrete à temperatura ambiente e bata novamente antes de continuar.
🔸 combine a rúcula e as uvas cortadas ao meio em uma tigela grande; regue com vinagrete e tempere com sal e pimenta.
🔸 misture a salada para revestir.
🔸 disponha a salada em pratos gelados, dividindo-a uniformemente.
🔸 espalhe o queijo e as amêndoas.
🔸 regue as saladas com mais saba.
🔸 corte as uvas restantes ao meio; transfira para outra tigela pequena e reserve.
🔸 usando um garfo, amasse as uvas picadas em uma tigela até formar um purê.
🔸 junte a cebola, 1 colher de sopa de vinagre de xerez e 1/4 colher de chá de sal e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 junte o óleo e 1 colher de sopa de saba.
🔸 tempere o vinagrete a gosto com sal, pimenta e mais vinagre de xerez, se desejar.
🔸 faça antes: vinagrete e uvas cortadas ao meio podem ser preparados com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira o vinagrete e as uvas separadamente.
🔸 leve o vinagrete à temperatura ambiente e bata novamente antes de continuar.
🔸 combine a rúcula e as uvas cortadas ao meio em uma tigela grande; regue com vinagrete e tempere com sal e pimenta.
🔸 misture a salada para revestir.
🔸 disponha a salada em pratos gelados, dividindo-a uniformemente.
🔸 espalhe o queijo e as amêndoas.
🔸 regue as saladas com mais saba.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
