🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🧄 4 dentes de alho prensados ou picados
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🥄 1/2 xícara de quinoa, enxaguada
- 🥣 1 xícara de água
- 🥧 1 lata (15 onças (425 g)) de feijão preto, enxaguado e escorrido, ou 1 1/2 xícara cozida feijão preto
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 1 1/2 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
- 🍰 3 tortilhas de milho, cortadas em tiras de 5 cm de comprimento e 1/4 de polegada de largura
- 🧂 sal marinho fino
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão (de cerca de 2 limões)
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🥧 1 colher de sopa de água
- 🥗 1/2 abacate médio-grande, sem caroço
- 🥘 1/4 xícara de coentro fresco levemente embalado (alguns talos estão bem)
- 🍰 1 jalapeño pequeno a médio, sem sementes, sem nervuras e picado grosseiramente
- 🧄 1 dente de alho picado grosseiramente
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🍲 1 alface romana pequena, picada (ou 5 onças (142 g) picada alface romana)
- 🥣 3 xícaras de rúcula bebê embalada (cerca de 3 onças (85 g))
- 🍅 1 xícara de uva ou tomate cereja em fatias finas
- 🧅 1/3 xícara de rabanetes em fatias finas e picados grosseiramente (3 a 4) ou cebola roxa picada
- 🧀 1/3 xícara de queijo feta esfarelado (cerca de 2 onças (57 g))
- 🍰 1/2 abacate médio-grande
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio até brilhar.
🔸 adicione o alho, a pimenta em pó e o cominho.
🔸 cozinhe até ficar perfumado, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o extrato de tomate e refogue por mais um minuto, mexendo sempre.
🔸 adicione a quinoa enxaguada e a água e misture bem.
🔸 leve a mistura para ferver suavemente, tampe a panela e reduza o fogo conforme necessário para manter o fogo brando.
🔸 cozinhe até que o líquido seja absorvido, 15 a 20 minutos (a quinoa pode ainda não estar fofa, mas não se preocupe).
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar, ainda tampada, por 5 minutos.
🔸 em seguida, descubra e amasse a quinoa com um garfo.
🔸 misture delicadamente o feijão preto e o sal.
🔸 tempere a gosto com pimenta e sal adicional, se necessário.
🔸 cubra e reserve por alguns minutos para aquecer o feijão.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio até brilhar.
🔸 misture as tiras de tortilha, polvilhe com sal e mexa.
🔸 cozinhe até que as tiras estejam crocantes e douradas, mexendo ocasionalmente, por 5 a 10 minutos.
🔸 escorra as tiras de tortilha em um prato coberto com um pedaço de papel toalha.
🔸 em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador, misture o suco de limão, o azeite e a água.
🔸 com uma colher, coloque o meio abacate e acrescente o coentro, o jalapeño, o alho e o sal.
🔸 processe até que o molho fique bem macio.
🔸 o molho deve ser vigoroso, mas se estiver desagradavelmente ácido ou difícil de misturar, dilua-o com 1 a 2 colheres de sopa de água e misture novamente.
🔸 combine a alface romana e a rúcula em uma tigela grande.
🔸 espere para temperar a salada até a hora de servir, pois as verduras murcham rapidamente depois de temperadas.
🔸 (se você não for consumir todas as 4 porções desta salada imediatamente, distribua as verduras que gostaria de guardar para mais tarde e tempere apenas as verduras que pretende comer agora.) quando estiver pronto, regue a mistura com molho suficiente para cobrir levemente as verduras (você pode ter mais).
🔸 misture até que o molho esteja distribuído uniformemente.
🔸 disponha as verduras temperadas em 4 saladeiras individuais (ou pratos de jantar, se as tigelas forem pequenas).
🔸 cubra cada salada com recheio de taco, tomate, rabanete, tiras de tortilha crocantes e queijo feta.
🔸 corte a metade restante do abacate em tiras longas e coloque algumas tiras em cada salada.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 se sobrar molho, pressione o filme plástico contra a superfície para evitar que escureça e guarde na geladeira para depois.
🔸 as sobras de tiras de tortilha tendem a ficar desagradáveis e duras em algumas horas, então você pode querer ignorá-las e adicionar algumas lascas de tortilha esmagadas às sobras.
🔸 adicione o alho, a pimenta em pó e o cominho.
🔸 cozinhe até ficar perfumado, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o extrato de tomate e refogue por mais um minuto, mexendo sempre.
🔸 adicione a quinoa enxaguada e a água e misture bem.
🔸 leve a mistura para ferver suavemente, tampe a panela e reduza o fogo conforme necessário para manter o fogo brando.
🔸 cozinhe até que o líquido seja absorvido, 15 a 20 minutos (a quinoa pode ainda não estar fofa, mas não se preocupe).
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar, ainda tampada, por 5 minutos.
🔸 em seguida, descubra e amasse a quinoa com um garfo.
🔸 misture delicadamente o feijão preto e o sal.
🔸 tempere a gosto com pimenta e sal adicional, se necessário.
🔸 cubra e reserve por alguns minutos para aquecer o feijão.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio até brilhar.
🔸 misture as tiras de tortilha, polvilhe com sal e mexa.
🔸 cozinhe até que as tiras estejam crocantes e douradas, mexendo ocasionalmente, por 5 a 10 minutos.
🔸 escorra as tiras de tortilha em um prato coberto com um pedaço de papel toalha.
🔸 em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador, misture o suco de limão, o azeite e a água.
🔸 com uma colher, coloque o meio abacate e acrescente o coentro, o jalapeño, o alho e o sal.
🔸 processe até que o molho fique bem macio.
🔸 o molho deve ser vigoroso, mas se estiver desagradavelmente ácido ou difícil de misturar, dilua-o com 1 a 2 colheres de sopa de água e misture novamente.
🔸 combine a alface romana e a rúcula em uma tigela grande.
🔸 espere para temperar a salada até a hora de servir, pois as verduras murcham rapidamente depois de temperadas.
🔸 (se você não for consumir todas as 4 porções desta salada imediatamente, distribua as verduras que gostaria de guardar para mais tarde e tempere apenas as verduras que pretende comer agora.) quando estiver pronto, regue a mistura com molho suficiente para cobrir levemente as verduras (você pode ter mais).
🔸 misture até que o molho esteja distribuído uniformemente.
🔸 disponha as verduras temperadas em 4 saladeiras individuais (ou pratos de jantar, se as tigelas forem pequenas).
🔸 cubra cada salada com recheio de taco, tomate, rabanete, tiras de tortilha crocantes e queijo feta.
🔸 corte a metade restante do abacate em tiras longas e coloque algumas tiras em cada salada.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 se sobrar molho, pressione o filme plástico contra a superfície para evitar que escureça e guarde na geladeira para depois.
🔸 as sobras de tiras de tortilha tendem a ficar desagradáveis e duras em algumas horas, então você pode querer ignorá-las e adicionar algumas lascas de tortilha esmagadas às sobras.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
