🧁 Ingredientes
- 🍅 1/2 LIBRA (0.91 kg) de tomate picado
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 🥘 2 colheres de chá de mostarda dijon
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 1 bloco (14 onças (397 g)) de tofu extra-firme, cortado transversalmente em 4 fatias grossas
- 🍅 1 xícara de vinagrete de tomate reservado
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
- 🥧 1 xícara de bagas de trigo (trigo integral)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍅 1/2 LIBRA (0.91 kg) de tomate cereja (cerca de 14)
- 🍽️ 4 pimentões amarelos (1 1/2 LIBRA (0.68 kg))
- 🥧 3 costelas de aipo, cortadas ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas
- 🍽️ 3 cebolinhas, cortado ao meio longitudinalmente e em fatias finas
- 🧂 1/2 xícara de azeitonas pretas curadas em salmoura sem caroço, como kalamata, cortadas ao meio
- 🍲 1 cabeça de alface boston, rasgada em pedaços pequenos (6 xícaras)
- 🥗 1 xícara de hortelã fresca rasgada folhas
- 🍰 2 espetos de madeira (12 polegadas (30.5 cm)), embebidos em água por 30 minutos
👨🍳 Modo de Preparo
bata todos os ingredientes do vinagrete no liquidificador.
🔸 reserve 1 xícara de vinagrete para marinar o tofu.
🔸 combine o vinagrete reservado e o molho de soja em um saco plástico lacrado.
🔸 adicione o tofu, feche o saco e vire para revestir.
🔸 marinar, resfriar, virando o saco ocasionalmente, por pelo menos 30 minutos e até 1 dia.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos, antes de grelhar.
🔸 cozinhe as bagas de trigo em água sem sal em uma panela de 2 a 3 litros, parcialmente coberta, até ficarem macias, mas ainda em borracha, 1 1/4 a 1 1/2 horas.
🔸 escorra, volte à panela e acrescente o sal.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto sobre carvão quente.
🔸 retire a marinada do tofu, seque e transfira para um prato.
🔸 passe os tomates com 1/4 de polegada de distância em espetos.
🔸 grelhe com óleo e grelhe os pimentões, cobertos apenas se usar uma churrasqueira a gás, virando ocasionalmente com uma pinça, até que a casca fique preta, 10 a 12 minutos.
🔸 transfira para uma tigela, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.
🔸 grelhe os tomates, cobertos apenas se usar uma grelha a gás, virando uma vez, até formar bolhas e amolecer, 3 a 4 minutos.
🔸 unte bem a grelha e grelhe o tofu, coberto apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, até que apareçam marcas de grelha, cerca de 3 minutos.
🔸 solte o tofu com uma espátula de metal, vire e grelhe até que esteja bem aquecido e apareçam marcas de grelha, cerca de mais 3 minutos.
🔸 transfira para um prato limpo e cubra.
🔸 monte a salada: misture os tomates, o aipo, a cebolinha, as azeitonas, os grãos de trigo e 1/2 xícara de vinagrete.
🔸 deixe repousar, descoberto, por 15 minutos.
🔸 descasque e semeie os pimentões e corte-os em tiras de 2,5 cm de largura.
🔸 junte a mistura de trigo e bagas.
🔸 corte ao meio pedaços de tofu na diagonal (para um total de 8 triângulos).
🔸 misture a alface e a hortelã em uma travessa e cubra com a mistura de trigo e frutas vermelhas e o tofu.
🔸 regue com um pouco de vinagrete; sirva o restante ao lado.
🔸 reserve 1 xícara de vinagrete para marinar o tofu.
🔸 combine o vinagrete reservado e o molho de soja em um saco plástico lacrado.
🔸 adicione o tofu, feche o saco e vire para revestir.
🔸 marinar, resfriar, virando o saco ocasionalmente, por pelo menos 30 minutos e até 1 dia.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos, antes de grelhar.
🔸 cozinhe as bagas de trigo em água sem sal em uma panela de 2 a 3 litros, parcialmente coberta, até ficarem macias, mas ainda em borracha, 1 1/4 a 1 1/2 horas.
🔸 escorra, volte à panela e acrescente o sal.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto sobre carvão quente.
🔸 retire a marinada do tofu, seque e transfira para um prato.
🔸 passe os tomates com 1/4 de polegada de distância em espetos.
🔸 grelhe com óleo e grelhe os pimentões, cobertos apenas se usar uma churrasqueira a gás, virando ocasionalmente com uma pinça, até que a casca fique preta, 10 a 12 minutos.
🔸 transfira para uma tigela, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.
🔸 grelhe os tomates, cobertos apenas se usar uma grelha a gás, virando uma vez, até formar bolhas e amolecer, 3 a 4 minutos.
🔸 unte bem a grelha e grelhe o tofu, coberto apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, até que apareçam marcas de grelha, cerca de 3 minutos.
🔸 solte o tofu com uma espátula de metal, vire e grelhe até que esteja bem aquecido e apareçam marcas de grelha, cerca de mais 3 minutos.
🔸 transfira para um prato limpo e cubra.
🔸 monte a salada: misture os tomates, o aipo, a cebolinha, as azeitonas, os grãos de trigo e 1/2 xícara de vinagrete.
🔸 deixe repousar, descoberto, por 15 minutos.
🔸 descasque e semeie os pimentões e corte-os em tiras de 2,5 cm de largura.
🔸 junte a mistura de trigo e bagas.
🔸 corte ao meio pedaços de tofu na diagonal (para um total de 8 triângulos).
🔸 misture a alface e a hortelã em uma travessa e cubra com a mistura de trigo e frutas vermelhas e o tofu.
🔸 regue com um pouco de vinagrete; sirva o restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
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- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
