🧁 Ingredientes
- 🍗 8 onças (227 g) de fígado de frango (cerca de 12), aparados
- 🥛 2 xícaras de leite
- 🧂 sal
- 🥚 6 ovos
- 🍽️ 4 cenouras pequenas (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), descascadas
- 🧄 6 alho-poró pequeno
- 🥘 1 folha de louro
- 🍲 2 raminhos de tomilho
- 🍽️ 1/4 xícara de mostarda dijon
- 🥣 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite
- 🌶️ branco moído na hora pimenta
- 🥗 seis fatias de bacon (1/4 de polegada de espessura)
- 🍽️ 1/2 cacho de cebolinha cortada em bastões de 1 polegada (2.5 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe os fígados de frango no leite e deixe-os de molho durante a noite na geladeira.
🔸 coe e seque com papel toalha.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 mergulhe os ovos e ferva por 6 minutos.
🔸 coe e descasque os ovos em água fria corrente.
🔸 corte 1 cenoura em fatias finas e corte as rodelas em juliana fina.
🔸 descasque as folhas externas duras do alho-poró e corte-as ao meio no sentido do comprimento, começando a 1/2 polegadas (5.1 cm) da base para mantê-las intactas.
🔸 enxágue-os com água fria para tirar a areia de suas camadas.
🔸 junte o alho-poró e amarre com barbante de açougueiro.
🔸 coloque numa panela grande com as cenouras restantes, o louro e o tomilho e cubra com água fria com sal.
🔸 leve para ferver e cozinhe por 20 minutos ou até que as cenouras estejam macias.
🔸 coe e descarte o tomilho e a folha de louro.
🔸 transfira as cenouras para um liquidificador com 5 colheres de sopa de água, a mostarda e o vinagre.
🔸 bata até ficar homogêneo e depois acrescente o azeite até emulsionar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 desamarre o alho-poró, seque com papel toalha e pincele com molho de cenoura; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 em uma frigideira grande em fogo médio, frite o bacon dos dois lados até ficar crocante, cerca de 6 minutos no total.
🔸 coe toda a gordura, exceto 1 colher de sopa, transfira o bacon para uma tábua e corte as tiras transversalmente em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 tempere os fígados de frango de todos os lados com sal e pimenta.
🔸 leve a frigideira com a gordura do bacon ao fogo alto e acrescente os fígados em uma única camada.
🔸 sele os fígados dos dois lados até ficarem cozidos, mas ainda rosa claro no centro, cerca de 5 minutos no total.
🔸 coloque em uma tábua e corte os fígados ao meio.
🔸 coloque o vinagrete de cenoura no centro de 6 pratos de salada e cubra cada um com um alho-poró temperado e 1 ovo.
🔸 divida o bacon, os fígados de frango, a cenoura cortada em juliana e a cebolinha por cima.
🔸 coe e seque com papel toalha.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 mergulhe os ovos e ferva por 6 minutos.
🔸 coe e descasque os ovos em água fria corrente.
🔸 corte 1 cenoura em fatias finas e corte as rodelas em juliana fina.
🔸 descasque as folhas externas duras do alho-poró e corte-as ao meio no sentido do comprimento, começando a 1/2 polegadas (5.1 cm) da base para mantê-las intactas.
🔸 enxágue-os com água fria para tirar a areia de suas camadas.
🔸 junte o alho-poró e amarre com barbante de açougueiro.
🔸 coloque numa panela grande com as cenouras restantes, o louro e o tomilho e cubra com água fria com sal.
🔸 leve para ferver e cozinhe por 20 minutos ou até que as cenouras estejam macias.
🔸 coe e descarte o tomilho e a folha de louro.
🔸 transfira as cenouras para um liquidificador com 5 colheres de sopa de água, a mostarda e o vinagre.
🔸 bata até ficar homogêneo e depois acrescente o azeite até emulsionar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 desamarre o alho-poró, seque com papel toalha e pincele com molho de cenoura; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 em uma frigideira grande em fogo médio, frite o bacon dos dois lados até ficar crocante, cerca de 6 minutos no total.
🔸 coe toda a gordura, exceto 1 colher de sopa, transfira o bacon para uma tábua e corte as tiras transversalmente em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 tempere os fígados de frango de todos os lados com sal e pimenta.
🔸 leve a frigideira com a gordura do bacon ao fogo alto e acrescente os fígados em uma única camada.
🔸 sele os fígados dos dois lados até ficarem cozidos, mas ainda rosa claro no centro, cerca de 5 minutos no total.
🔸 coloque em uma tábua e corte os fígados ao meio.
🔸 coloque o vinagrete de cenoura no centro de 6 pratos de salada e cubra cada um com um alho-poró temperado e 1 ovo.
🔸 divida o bacon, os fígados de frango, a cenoura cortada em juliana e a cebolinha por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
