Salada Picada com Vinagrete de Chalota, Feta e Endro

🧁 Ingredientes

🍲 1 chalota média, finamente picada
🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
🥣 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
🫒 1/4 xícara de azeite
🧂 sal kosher
🍽️ 8 onças (227 g) de ervilhas (cerca de 2 xícaras), aparadas, cortadas em fatias finas na diagonal em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
🥧 1 cacho de rabanetes (cerca de 12), aparado, em fatias finas
🧂 4 pepinos persas médios, divididos em quatro no sentido do comprimento, cortados transversalmente em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
🧂 1 coração de alface romana, cortado em quartos no sentido do comprimento, cortado transversalmente em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
🧂 1/2 cabeça média de radicchio, cortada transversalmente em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
🧀 6 onças (170 g) de queijo feta, esfarelado (cerca de 1 1/2 xícaras)
🥧 1 1/2 xícaras folhas de endro rasgadas
🌶️ pimenta preta moída na hora

👨‍🍳 Modo de Preparo

misture a cebola, as raspas de limão, o suco de limão e o vinagre em uma tigela grande.

🔸 deixe descansar por 10 minutos e depois misture o óleo.

🔸 reserve o vinagrete.

🔸 enquanto isso, misture um pouco de sal em uma tigela média com água gelada; adicione ervilhas.

🔸 deixe descansar por 10 minutos, depois escorra e seque (isso os deixa super crocantes).

🔸 adicione ervilhas, rabanetes, pepinos, alface romana e radicchio à tigela com o vinagrete reservado; misture bem para revestir.

🔸 adicione o queijo feta e o endro, tempere com sal e pimenta e misture novamente.

🔸 transfira para uma travessa para servir.

🔸 o vinagrete pode ser feito com 6 horas de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.