🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🍰 5 dentes inteiros
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta preta inteira
- 🍲 3 1/4 xícaras de vinagre de maçã, dividido
- 🧂 1/4 xícara mais 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido, e mais a gosto
- 🍰 1 repolho verde (cerca de 2 3/4 LIBRAS (1.25 kg)), dividido em quatro
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para gosto
- 🍰 7 fatias grossas de bacon (cerca de 8 onças (227 g))
- 🍯 1 1/2 colher de chá de mel
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais a gosto
- 🍽️ 1/2 xícara de passas pretas
- 🧂 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 🌰 1/2 xícara de nozes torradas, picadas grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
leve açúcar mascavo, cravo, pimenta, 3 xícaras de vinagre, 1/4 xícara de sal e 3 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo alto.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo até que o açúcar se dissolva, 10 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 coloque o repolho em um saco grande que possa ser fechado novamente e encha com líquido de decapagem.
🔸 sele o saco e leve à geladeira por pelo menos 5 horas ou durante a noite.
🔸 seque o repolho com papel toalha; descarte o líquido de decapagem.
🔸 prepare uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto.
🔸 pincele o repolho com óleo e grelhe, virando de vez em quando, até que todos os lados estejam bem carbonizados, 7–10 minutos de cada lado.
🔸 deixe esfriar.
🔸 se estiver usando uma grelha, cozinhe o bacon na frigideira, virando uma vez, até dourar e ficar crocante.
🔸 se estiver usando uma grelha, aqueça uma panela de ferro fundido ou uma panela descartável na grelha e cozinhe o bacon, virando uma vez, até dourar e ficar crocante.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer e deixe esfriar, depois corte transversalmente em tiras de 1/8'.
🔸 bata o mel, 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 3/4 colher de chá.
🔸 pimenta preta, 1/4 xícara de óleo restante e 1/4 xícara de vinagre restante em uma tigela grande.
🔸 corte o repolho em fatias finas no sentido do comprimento e coloque na tigela junto com o bacon, as passas, a salsa e as nozes.
🔸 misture bem e tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 a salada pode ser preparada e refrigerada por até 8 horas.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo até que o açúcar se dissolva, 10 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 coloque o repolho em um saco grande que possa ser fechado novamente e encha com líquido de decapagem.
🔸 sele o saco e leve à geladeira por pelo menos 5 horas ou durante a noite.
🔸 seque o repolho com papel toalha; descarte o líquido de decapagem.
🔸 prepare uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto.
🔸 pincele o repolho com óleo e grelhe, virando de vez em quando, até que todos os lados estejam bem carbonizados, 7–10 minutos de cada lado.
🔸 deixe esfriar.
🔸 se estiver usando uma grelha, cozinhe o bacon na frigideira, virando uma vez, até dourar e ficar crocante.
🔸 se estiver usando uma grelha, aqueça uma panela de ferro fundido ou uma panela descartável na grelha e cozinhe o bacon, virando uma vez, até dourar e ficar crocante.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer e deixe esfriar, depois corte transversalmente em tiras de 1/8'.
🔸 bata o mel, 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 3/4 colher de chá.
🔸 pimenta preta, 1/4 xícara de óleo restante e 1/4 xícara de vinagre restante em uma tigela grande.
🔸 corte o repolho em fatias finas no sentido do comprimento e coloque na tigela junto com o bacon, as passas, a salsa e as nozes.
🔸 misture bem e tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 a salada pode ser preparada e refrigerada por até 8 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
