🧁 Ingredientes
- 🥄 1/3 xícara de sementes de abóbora cruas
- 🫒 1 colher de sopa mais 1/4 xícara de azeite
- 🧂 sal kosher
- 🥘 1 vagem de cardamomo
- 🥧 1 dente inteiro
- 🥘 1/2 colher de chá de sementes de coentro
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🌶️ 1 pimenta serrano, finamente ralado
- 🧄 1 dente de alho, finamente ralado
- 🧂 3 colheres de sopa finamente salsa picada
- 🥣 3 colheres de sopa de coentro picado, mais folhas com caules macios para servir
- 🍋 3 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🥣 2 pepinos persas médios, cortados em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍽️ 4 pêssegos amarelos médios, cortados em pedaços de 1–1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🥄 1 abacate, cortado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥣 1 colher de chá de gergelim torrado sementes
- 🥧 um moinho de especiarias ou almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as sementes de abóbora em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até dourar e levemente estufada, 5–7 minutos; deixe esfriar.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture com 1 colher de sopa.
🔸 óleo; tempere com sal.
🔸 enquanto isso, torre o cardamomo, o cravo, o coentro e o cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado, por cerca de 2 minutos.
🔸 remova as sementes da vagem de cardamomo; descarte a vagem.
🔸 moa finamente as sementes junto com outras especiarias em um moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.
🔸 misture em uma tigela grande com pimenta, alho, salsa, coentro picado, suco de limão e 1/4 xícara de óleo restante; tempere com sal.
🔸 adicione o pepino e misture.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 adicione os pêssegos, o abacate e metade das sementes de abóbora à mistura de pepino e tempere generosamente com sal; misture bem.
🔸 prove e ajuste o tempero com mais sal e/ou suco de limão.
🔸 sirva coberto com sementes de gergelim, folhas de coentro e sementes de abóbora restantes.
🔸 torre as sementes de abóbora em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até dourar e levemente estufada, 5–7 minutos; deixe esfriar.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture com 1 colher de sopa.
🔸 óleo; tempere com sal.
🔸 enquanto isso, torre o cardamomo, o cravo, o coentro e o cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado, por cerca de 2 minutos.
🔸 remova as sementes da vagem de cardamomo; descarte a vagem.
🔸 moa finamente as sementes junto com outras especiarias em um moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.
🔸 misture em uma tigela grande com pimenta, alho, salsa, coentro picado, suco de limão e 1/4 xícara de óleo restante; tempere com sal.
🔸 adicione o pepino e misture.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 adicione os pêssegos, o abacate e metade das sementes de abóbora à mistura de pepino e tempere generosamente com sal; misture bem.
🔸 prove e ajuste o tempero com mais sal e/ou suco de limão.
🔸 sirva coberto com sementes de gergelim, folhas de coentro e sementes de abóbora restantes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
