Salada Shirazi

🧁 Ingredientes

🍰 1 cebolinha média, em fatias finas
🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
🍋 1 quilo de pepino persa, armênio, limão ou inglês, descascado, deixando tiras alternadas de casca, cortado em pedaços pequenos
🧄 1 dente de alho, ralado finamente
🍅 2-3 tomates grandes, fatiados
🍯 6 tomates vermelhos pequenos, cortados em fatias
🍅 2 meio litro de tomate cereja pequeno, cortado ao meio
🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco, dividido
🫒 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
🥣 1/2 cacho de cebolinha, cortado em 1' pedaços
🥗 1/4 cacho de endro com caules e flores tenros, cortado em 1' pedaços
🥧 1 xícara de folhas de coentro frescas com caules tenros
🧂 1 xícara folhas frescas de salsa plana com caules tenros
🍰 1/4 xícara de folhas frescas de estragão

👨‍🍳 Modo de Preparo

combine a cebolinha e o vinagre em uma tigela pequena; deixe descansar por 20 minutos.

🔸 ralo.

🔸 misture a cebolinha, o pepino, o alho, todos os tomates, 1/4 xícara de suco de limão e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta e misture delicadamente com as mãos para revestir.

🔸 transfira a salada para uma travessa, reservando a tigela.

🔸 adicione ervas e 1/4 xícara de suco de limão restante e 2 colheres de sopa de óleo na tigela reservada; tempere com sal e pimenta e misture bem.

🔸 monte a mistura de ervas sobre a salada.