🧁 Ingredientes
- 🧂 sal kosher
- 🥄 5 colheres de sopa de pasta de missô branca
- 🍽️ 1/2 xícara de gengibre fresco descascado picado
- 🥧 1/4 xícara de molho de soja
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥚 1 ovo grande
- 🫒 1 xícara de óleo vegetal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥣 1 quilo de macarrão soba
- 🍰 4 cenouras médias, descascadas e raladas grosseiramente (cerca de 4 xícaras)
- 🥧 2 cachos cebolinha, em fatias finas no viés (cerca de 2 1/2 xícaras)
- 🍰 2 cachos de rabanetes, em fatias finas (cerca de 4 xícaras)
👨🍳 Modo de Preparo
leve 4 litros de água para ferver em uma panela grande e adicione 2 colheres de sopa de sal.
🔸 enquanto isso, faça o molho: misture a pasta de missô, o gengibre, o molho de soja e o suco de limão no liquidificador e bata em velocidade média até ficar homogêneo.
🔸 adicione o ovo e misture até incorporar.
🔸 com o motor ligado, adicione lentamente o óleo.
🔸 assim que o molho estiver homogêneo, adicione pimenta a gosto; não vai precisar de sal, pois o missô e o molho de soja são salgados.
🔸 (o molho pode ser feito com até 1 dia de antecedência e refrigerado, coberto.) adicione o macarrão soba à água fervente e cozinhe, mexendo sempre, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão e enxágue bem em água fria corrente.
🔸 escorra bem, transfira para uma assadeira, espalhe e deixe esfriar.
🔸 em uma tigela grande, misture o macarrão com a cenoura, a cebolinha e o rabanete.
🔸 misture com o molho de missô e sirva em temperatura ambiente ou frio.
🔸 (a salada de soba pode ser preparada com até 2 horas de antecedência.)
🔸 enquanto isso, faça o molho: misture a pasta de missô, o gengibre, o molho de soja e o suco de limão no liquidificador e bata em velocidade média até ficar homogêneo.
🔸 adicione o ovo e misture até incorporar.
🔸 com o motor ligado, adicione lentamente o óleo.
🔸 assim que o molho estiver homogêneo, adicione pimenta a gosto; não vai precisar de sal, pois o missô e o molho de soja são salgados.
🔸 (o molho pode ser feito com até 1 dia de antecedência e refrigerado, coberto.) adicione o macarrão soba à água fervente e cozinhe, mexendo sempre, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão e enxágue bem em água fria corrente.
🔸 escorra bem, transfira para uma assadeira, espalhe e deixe esfriar.
🔸 em uma tigela grande, misture o macarrão com a cenoura, a cebolinha e o rabanete.
🔸 misture com o molho de missô e sirva em temperatura ambiente ou frio.
🔸 (a salada de soba pode ser preparada com até 2 horas de antecedência.)
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
