🧁 Ingredientes
- 🥄 1 cabeça pequena de radicchio (cerca de 3/4 LIBRA (1.81 kg)), cortada em 6 fatias no núcleo
- 🥄 1 bulbo grande de erva-doce, cortado longitudinalmente com 1/3 polegadas (7.6 cm) de espessura
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais, para pincelar
- 🧂 sal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧂 1 xícara de folhas de salsa, metade inteiras e metade picadas grosseiramente
- 🥣 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 🥄 1 colher de chá de mostarda
- 🍯 1/2 colher de chá de mel
- 🧀 queijo pecorino, para barbear
👨🍳 Modo de Preparo
acenda uma grelha e pré-aqueça por pelo menos 10 minutos ou pré-aqueça uma assadeira.
🔸 pincele as laterais cortadas do radicchio e da erva-doce com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe o radicchio com um dos lados cortados voltados para baixo e a erva-doce em fogo moderadamente alto até que o radicchio esteja carbonizado e a erva-doce tenha marcas de grelha marrom-escuras, cerca de 2 minutos.
🔸 vire o radicchio de forma que os outros lados cortados fiquem para baixo e vire a erva-doce e grelhe por mais 2 minutos.
🔸 transfira o radicchio e a erva-doce para uma tábua e deixe esfriar um pouco.
🔸 corte o radicchio em fatias finas em cruz, descartando o caroço.
🔸 corte a erva-doce longitudinalmente com 1/3 polegadas (7.6 cm) de espessura e descarte o caroço.
🔸 numa tigela, misture o vinagre com a mostarda e o mel.
🔸 aos poucos, adicione 1/4 xícara de azeite em um fio fino, mexendo.
🔸 adicione o radicchio, a erva-doce e as folhas de salsa ao molho e misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira as saladas para pratos.
🔸 usando um descascador de legumes, raspe um pouco de pecorino por cima e sirva.
🔸 pincele as laterais cortadas do radicchio e da erva-doce com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe o radicchio com um dos lados cortados voltados para baixo e a erva-doce em fogo moderadamente alto até que o radicchio esteja carbonizado e a erva-doce tenha marcas de grelha marrom-escuras, cerca de 2 minutos.
🔸 vire o radicchio de forma que os outros lados cortados fiquem para baixo e vire a erva-doce e grelhe por mais 2 minutos.
🔸 transfira o radicchio e a erva-doce para uma tábua e deixe esfriar um pouco.
🔸 corte o radicchio em fatias finas em cruz, descartando o caroço.
🔸 corte a erva-doce longitudinalmente com 1/3 polegadas (7.6 cm) de espessura e descarte o caroço.
🔸 numa tigela, misture o vinagre com a mostarda e o mel.
🔸 aos poucos, adicione 1/4 xícara de azeite em um fio fino, mexendo.
🔸 adicione o radicchio, a erva-doce e as folhas de salsa ao molho e misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira as saladas para pratos.
🔸 usando um descascador de legumes, raspe um pouco de pecorino por cima e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
