🧁 Ingredientes
- 🍚 3/4 xícara de arroz integral de grão curto
- 🫒 3/4 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, e mais, dividido
- 🥄 2 laranjas grandes, divididas
- 🥘 1 cacho (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)) de pastinaga, descascada, cortada em moedas de 1/4
- 🧄 1 dente de alho amassado
- 🥧 4 raminhos de alecrim
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🍽️ 1/2 xícara de avelãs escaldadas
- 🥛 1 1/2 xícara de ricota de leite integral
- 🥧 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
- 🍯 1 colher de chá de mel
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 2 cabeças de alface little gem ou corações de alface romana, rasgados em pedaços pequenos (cerca de 6 xícaras)
- 🧂 1/2 xícara de folhas inteiras de salsa
👨🍳 Modo de Preparo
disponha uma gradinha no centro do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 misture o arroz, 1 colher de sopa.
🔸 óleo, uma pitada de sal e 5 xícaras de água em uma panela média e pesada.
🔸 cubra e deixe ferver, depois reduza para ferver e cozinhe até o arroz ficar al dente, cerca de 25 minutos.
🔸 escorra e enxágue com água fria; reserve.
🔸 enquanto isso, raspe 1 laranja e transfira as raspas para uma tigela pequena; reserve laranja.
🔸 misture as pastinacas, o alho, o alecrim, a pimenta caiena, 1/2 xícara de óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 raspas de laranja em uma assadeira com borda.
🔸 asse, mexendo uma vez na metade, até ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 misture a ricota, 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal na tigela grande da batedeira equipada com o batedor (ou use um batedor) até ficar homogêneo e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 descasque a laranja restante.
🔸 corte em rodelas de 1/4 'e depois corte em meias-luas.
🔸 suco de laranja reservado.
🔸 bata o vinagre, o mel, a pimenta e 2 colheres de chá.
🔸 raspas de laranja, 3 colheres de sopa.
🔸 suco de laranja e 1/4 xícara de óleo restante e 1 colher de chá.
🔸 sal em outra tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 misture o arroz, a mistura de pastinaga, a alface, as rodelas de laranja, as avelãs e a salsa em uma tigela com a mistura de vinagre.
🔸 espalhe a mistura de ricota em uma travessa e arrume a salada.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 arroz e pastinaga podem ser preparados com 2 dias de antecedência; armazene em recipientes separados, cubra e leve à geladeira.
🔸 misture o arroz, 1 colher de sopa.
🔸 óleo, uma pitada de sal e 5 xícaras de água em uma panela média e pesada.
🔸 cubra e deixe ferver, depois reduza para ferver e cozinhe até o arroz ficar al dente, cerca de 25 minutos.
🔸 escorra e enxágue com água fria; reserve.
🔸 enquanto isso, raspe 1 laranja e transfira as raspas para uma tigela pequena; reserve laranja.
🔸 misture as pastinacas, o alho, o alecrim, a pimenta caiena, 1/2 xícara de óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 raspas de laranja em uma assadeira com borda.
🔸 asse, mexendo uma vez na metade, até ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 misture a ricota, 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal na tigela grande da batedeira equipada com o batedor (ou use um batedor) até ficar homogêneo e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 descasque a laranja restante.
🔸 corte em rodelas de 1/4 'e depois corte em meias-luas.
🔸 suco de laranja reservado.
🔸 bata o vinagre, o mel, a pimenta e 2 colheres de chá.
🔸 raspas de laranja, 3 colheres de sopa.
🔸 suco de laranja e 1/4 xícara de óleo restante e 1 colher de chá.
🔸 sal em outra tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 misture o arroz, a mistura de pastinaga, a alface, as rodelas de laranja, as avelãs e a salsa em uma tigela com a mistura de vinagre.
🔸 espalhe a mistura de ricota em uma travessa e arrume a salada.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 arroz e pastinaga podem ser preparados com 2 dias de antecedência; armazene em recipientes separados, cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
