🧁 Ingredientes
- 🍲 4 cebolinhas ou 8 cebolinhas, apenas partes brancas, cebolinhas cortadas ao meio no sentido do comprimento, cortadas em quatro se forem grandes
- 🍰 4 tomatillos, cascas removidas, enxaguadas, cortadas em quartos
- 🍽️ 1 nopales grandes ou 2 pequenos (ramos de cacto), pontas removidas
- 🧄 4 dentes de alho, finamente picados
- 🥣 4 onças (113 g) de queso fresco
- 🫒 2/3 xícara de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍲 3 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🍯 1 colher de chá de mel
- ☕ 1 colher de chá de café expresso instantâneo
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
- 🍽️ 3 xícaras de frisee rasgado
- 🍰 1 xícara de agrião aparado
- 🍽️ 1/2 pepino de estufa inglês, cortado ao meio no sentido do comprimento, sementes removidas, em fatias finas
- 🧂 1 xícara fresca folhas de coentro e salsa com caules tenros
👨🍳 Modo de Preparo
combine cebola, tomatillos, nopales, alho, queijo e 1/3 xícara de azeite em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente; tempere com sal e pimenta.
🔸 sele o saco, pressionando o ar e misture bem.
🔸 deixe descansar pelo menos 1 hora.
🔸 bata o vinagre, o mel e o expresso em uma tigela média até que o mel e o expresso estejam dissolvidos.
🔸 aos poucos, adicione 1/3 xícara de azeite restante, mexendo sempre.
🔸 tempere com sal e pimenta; reserve.
🔸 prepare a grelha em fogo médio-alto; grelhas levemente com óleo.
🔸 (ou aqueça uma grelha em médio-alto.) retire as cebolas, os tomatillos e os nopales da marinada; grelhe, virando ocasionalmente, até ficar macio e carbonizado em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 retire o queijo da marinada e grelhe, virando sempre, até dourar por todos os lados, 8 a 10 minutos; deixe esfriar.
🔸 corte os vegetais em pedaços pequenos; pique o queijo grosseiramente.
🔸 disponha as verduras em uma travessa.
🔸 tempere com sal e pimenta e regue com metade do vinagrete.
🔸 cubra com pepino, ervas e legumes grelhados e queijo; regue com o vinagrete restante.
🔸 avance: o vinagrete pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 sele o saco, pressionando o ar e misture bem.
🔸 deixe descansar pelo menos 1 hora.
🔸 bata o vinagre, o mel e o expresso em uma tigela média até que o mel e o expresso estejam dissolvidos.
🔸 aos poucos, adicione 1/3 xícara de azeite restante, mexendo sempre.
🔸 tempere com sal e pimenta; reserve.
🔸 prepare a grelha em fogo médio-alto; grelhas levemente com óleo.
🔸 (ou aqueça uma grelha em médio-alto.) retire as cebolas, os tomatillos e os nopales da marinada; grelhe, virando ocasionalmente, até ficar macio e carbonizado em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 retire o queijo da marinada e grelhe, virando sempre, até dourar por todos os lados, 8 a 10 minutos; deixe esfriar.
🔸 corte os vegetais em pedaços pequenos; pique o queijo grosseiramente.
🔸 disponha as verduras em uma travessa.
🔸 tempere com sal e pimenta e regue com metade do vinagrete.
🔸 cubra com pepino, ervas e legumes grelhados e queijo; regue com o vinagrete restante.
🔸 avance: o vinagrete pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
