🧁 Ingredientes
- 🧂 5 onças (142 g) de sal kosher (1 xícara de diamond crystal ou 1/2 xícara de morton)
- 🍬 2/3 xícara de açúcar granulado
- 🍬 1/3 xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🍰 1 colher de chá de sementes de coentro
- 🥣 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🧂 1 quilo de salmão com pele e desossado filé, de preferência rei selvagem
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🥧 ½ colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
👨🍳 Modo de Preparo
combine sal, açúcar granulado, açúcar mascavo, pimenta, sementes de coentro, sementes de erva-doce e flocos de pimenta vermelha em uma tigela média.
🔸 espalhe metade da mistura de cura no centro de uma assadeira forrada com papel alumínio, aproximadamente do mesmo tamanho do peixe.
🔸 coloque o peixe, com a pele voltada para baixo, sobre a mistura de cura.
🔸 espalhe as raspas de limão, de limão e de laranja uniformemente sobre o peixe; cubra com a mistura de cura restante.
🔸 traga as bordas do papel alumínio para cima e sobre o salmão e amasse para fechar.
🔸 coloque outra assadeira em cima do salmão e coloque várias latas grandes ou uma panela pesada.
🔸 refrigere, desembrulhe e vire o peixe na metade, 24 horas.
🔸 lave o peixe e seque; coloque, com a pele voltada para baixo, sobre uma tábua de corte.
🔸 usando sua faca mais longa e afiada e limpando a lâmina com uma toalha úmida entre as fatias, corte na diagonal com 1/8'-1/4' de espessura, deixando a pele para trás.
🔸 o salmão pode ser curado com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra bem e leve à geladeira.
🔸 espalhe metade da mistura de cura no centro de uma assadeira forrada com papel alumínio, aproximadamente do mesmo tamanho do peixe.
🔸 coloque o peixe, com a pele voltada para baixo, sobre a mistura de cura.
🔸 espalhe as raspas de limão, de limão e de laranja uniformemente sobre o peixe; cubra com a mistura de cura restante.
🔸 traga as bordas do papel alumínio para cima e sobre o salmão e amasse para fechar.
🔸 coloque outra assadeira em cima do salmão e coloque várias latas grandes ou uma panela pesada.
🔸 refrigere, desembrulhe e vire o peixe na metade, 24 horas.
🔸 lave o peixe e seque; coloque, com a pele voltada para baixo, sobre uma tábua de corte.
🔸 usando sua faca mais longa e afiada e limpando a lâmina com uma toalha úmida entre as fatias, corte na diagonal com 1/8'-1/4' de espessura, deixando a pele para trás.
🔸 o salmão pode ser curado com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra bem e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
