🧁 Ingredientes
- 🫒 5 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🥘 2 cachos de acelga, costelas e caules removidos e picados finamente, folhas picadas grosseiramente (manter separadas)
- 🥘 1 chalota grande, cortada em fatias finas
- 🍰 1 pedaço de gengibre (3 polegadas (7.6 cm)), descascado, cortado em fatias finas no sentido do comprimento
- 🧂 sal kosher
- 🥧 ½ colher de chá. açafrão moído
- 🧂 1 (1½ lb.) filé de salmão sem pele, de preferência cortado central
- 🧄 3 dentes de alho em fatias finas
- 🌶️ ½ pimenta serrano em fatias finas
- 🍬 ½ xícara de flocos de coco sem açúcar
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira refratária grande em médio-alto.
🔸 adicione as costelas e talos de acelga, a chalota e o gengibre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja amolecida, mas não dourada, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as folhas de acelga e cozinhe, mexendo, até murchar parcialmente, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e tempere com sal.
🔸 combine 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e açafrão em uma tigela pequena.
🔸 coloque o salmão, com a pele voltada para baixo, por cima das verduras na frigideira.
🔸 tempere o salmão com sal e cubra com óleo de açafrão.
🔸 transfira para o forno e leve ao forno até que o filé fique opaco no centro e lasque facilmente e as verduras estejam macias, 25–30 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione o alho, a pimenta malagueta e os flocos de coco e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho e o coco dourem, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o coco crocante para uma tigela pequena e tempere levemente com sal.
🔸 tempere peixes e verduras com pimenta; sirva com crocante de coco para cobertura.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira refratária grande em médio-alto.
🔸 adicione as costelas e talos de acelga, a chalota e o gengibre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja amolecida, mas não dourada, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as folhas de acelga e cozinhe, mexendo, até murchar parcialmente, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e tempere com sal.
🔸 combine 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e açafrão em uma tigela pequena.
🔸 coloque o salmão, com a pele voltada para baixo, por cima das verduras na frigideira.
🔸 tempere o salmão com sal e cubra com óleo de açafrão.
🔸 transfira para o forno e leve ao forno até que o filé fique opaco no centro e lasque facilmente e as verduras estejam macias, 25–30 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione o alho, a pimenta malagueta e os flocos de coco e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho e o coco dourem, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o coco crocante para uma tigela pequena e tempere levemente com sal.
🔸 tempere peixes e verduras com pimenta; sirva com crocante de coco para cobertura.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
