🧁 Ingredientes
- 🍯 1 marmelo ralado
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥧 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
- 🥄 1 colher de chá de extrato de baunilha puro ou 1/2 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🍋 raspas finamente raladas e suco de 1 limão
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥗 5 chalotas picadas
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro embalado
- 🥗 2 colheres de sopa de champanhe vinagre
- 🍯 4 colheres de sopa de mel
- 🫒 1 colher de chá de óleo de trufas
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧂 sal marinho fino a gosto
- 🌶️ pimenta preta moída na hora a gosto
- 🧂 10 onças (284 g) de salmão escocês, sem pele
- 🍚 1 xícara de arroz arborio, cozido al dente antes do tempo
- 🥩 2 onças (57 g) de carne de caranguejo fresca, colhida
- 🍰 1/4 de maçã granny smith, cortada em cubos
- 🥧 1/4 xícara de caldo de legumes ou de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela média em fogo moderado, leve o marmelo, o açúcar, o vinagre e 1 1/2 xícara de água para ferver.
🔸 adicione a baunilha (ou raspe as sementes de baunilha), o suco de limão e as raspas, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até a geléia engrossar e reduzir pela metade, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe a geléia esfriar por 1 hora.
🔸 em uma panela média em fogo moderado, aqueça o óleo vegetal.
🔸 polvilhe o salmão com sal e pimenta, coloque na panela e cozinhe, virando uma vez, até ficar cozido, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira o salmão para uma assadeira própria para ir ao forno e tampe.
🔸 não limpe a panela.
🔸 coloque a panela que usou para o salmão em fogo baixo e derreta a manteiga.
🔸 adicione as chalotas e refogue, mexendo sempre, até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o açúcar e o vinagre e cozinhe até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto.
🔸 deixe esfriar e depois transfira para o liquidificador.
🔸 adicione o mel e o óleo de trufas e bata até incorporar.
🔸 em uma panela média e leve ao fogo baixo, misture todos os ingredientes e cozinhe, mexendo sempre, até o risoto começar a grudar e ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 pincele o salmão com a cobertura de mel de chalota e trufas e coloque-o sob a grelha até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 divida o risoto em 4 pratos.
🔸 corte o salmão em quatro porções e arrume-o por cima do risoto.
🔸 regue cada pedaço de peixe com 1 colher de sopa de geléia de marmelo e sirva imediatamente.
🔸 adicione a baunilha (ou raspe as sementes de baunilha), o suco de limão e as raspas, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até a geléia engrossar e reduzir pela metade, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe a geléia esfriar por 1 hora.
🔸 em uma panela média em fogo moderado, aqueça o óleo vegetal.
🔸 polvilhe o salmão com sal e pimenta, coloque na panela e cozinhe, virando uma vez, até ficar cozido, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira o salmão para uma assadeira própria para ir ao forno e tampe.
🔸 não limpe a panela.
🔸 coloque a panela que usou para o salmão em fogo baixo e derreta a manteiga.
🔸 adicione as chalotas e refogue, mexendo sempre, até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o açúcar e o vinagre e cozinhe até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto.
🔸 deixe esfriar e depois transfira para o liquidificador.
🔸 adicione o mel e o óleo de trufas e bata até incorporar.
🔸 em uma panela média e leve ao fogo baixo, misture todos os ingredientes e cozinhe, mexendo sempre, até o risoto começar a grudar e ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 pincele o salmão com a cobertura de mel de chalota e trufas e coloque-o sob a grelha até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 divida o risoto em 4 pratos.
🔸 corte o salmão em quatro porções e arrume-o por cima do risoto.
🔸 regue cada pedaço de peixe com 1 colher de sopa de geléia de marmelo e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
