🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite e mais
- 🥘 1 lata de grão de bico de 15,5 onças (142 g), enxaguado
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧄 1 dente de alho em fatias finas
- 🥄 1 cacho pequeno de mostarda, costelas e caules removidos, folhas picadas grosseiramente
- 🍯 1 colher de chá de mel
- 🧂 4 salmão sem pele de 6 onças (170 g) filés
- 🥄 1/2 chalota pequena, picadinha
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🍯 1/2 colher de chá de mel
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🥧 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas e secas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 pincele uma assadeira grande com óleo.
🔸 combine o grão de bico, o cominho e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela média.
🔸 amasse cerca de metade do grão de bico com um garfo; tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira a mistura de grão de bico para o prato preparado.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o alho, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a mostarda e cozinhe, mexendo, até murchar levemente, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione mel e 1/4 xícara de água; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo, até que as verduras murchem completamente, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para um prato com a mistura de grão de bico.
🔸 tempere o salmão com sal e pimenta; arrume sobre a mistura de verduras e grão de bico e regue com azeite.
🔸 asse até que o salmão fique opaco no centro, 30–35 minutos.
🔸 bata a cebola, o suco de limão, a mostarda e o mel em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 aos poucos, acrescente o azeite; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe as alcaparras até abrirem e ficarem crocantes, cerca de 30 segundos; escorra em papel toalha.
🔸 regue o salmão com o vinagrete e cubra com as alcaparras.
🔸 pincele uma assadeira grande com óleo.
🔸 combine o grão de bico, o cominho e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela média.
🔸 amasse cerca de metade do grão de bico com um garfo; tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira a mistura de grão de bico para o prato preparado.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o alho, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a mostarda e cozinhe, mexendo, até murchar levemente, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione mel e 1/4 xícara de água; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo, até que as verduras murchem completamente, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para um prato com a mistura de grão de bico.
🔸 tempere o salmão com sal e pimenta; arrume sobre a mistura de verduras e grão de bico e regue com azeite.
🔸 asse até que o salmão fique opaco no centro, 30–35 minutos.
🔸 bata a cebola, o suco de limão, a mostarda e o mel em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 aos poucos, acrescente o azeite; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe as alcaparras até abrirem e ficarem crocantes, cerca de 30 segundos; escorra em papel toalha.
🔸 regue o salmão com o vinagrete e cubra com as alcaparras.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
