Salmão Grelhado com Molho de Iogurte Cítrico

🧁 Ingredientes

🧂 1 (3 LIBRAS (1.36 kg)) pedaço de filé de salmão com pele (1 polegada (2.5 cm) de espessura na parte mais grossa; de preferência corte central)
🧂 3/8 colher de chá de sal
🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
🥛 1 xícara de iogurte grego simples desnatado ou iogurte natural de leite integral (ver nota dos cozinheiros, abaixo)
🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
🍰 2 colheres de sopa de água
🍋 1 colher de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
🍰 1/2 colher de chá de raspas de laranja frescas finamente raladas
🥣 1 colher de chá de suco de laranja fresco
🧂 3/4 colher de chá de sal
🍯 1/4 a 1/2 colher de chá de mel suave (a gosto)
🍋 acompanhamento: fatias de limão
🍽️ alicate (de preferência de bico fino)

👨‍🍳 Modo de Preparo

pré-aqueça o frango.

🔸 forre a grelha da assadeira com papel alumínio e unte levemente a folha com um pouco de azeite.

🔸 seque o peixe e verifique se há espinhas passando a mão sobre o peixe, da ponta mais fina até a mais grossa.

🔸 remova todos os ossos com um alicate.

🔸 polvilhe o peixe com sal e pimenta e grelhe a 10 cm do fogo por 7 minutos.

🔸 cubra o peixe frouxamente com papel alumínio e continue grelhando até ficar cozido, mais 7 a 9 minutos.

🔸 enquanto o salmão grelha, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela até incorporar.

🔸 sirva o salmão com molho.