🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1/2 xícara de orzo
- 🥣 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥗 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🍲 2 onças (57 g) de espinafre fresco (cerca de 3 xícaras não embalados)
- 🍅 1 1/2 xícara de tomate uva, cortado em metade
- 🥧 1/2 xícara de pinhões torrados (ver nota de cozinha)
- 🍰 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão em fatias finas
- 🧀 1 xícara de queijo feta esfarelado (4 onças (113 g))
- 🍲 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada, para enfeitar
- 🧂 quatro filés de salmão sem pele de 150 gramas
- 🫒 azeite, para revestir o peixe
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 prepare uma grelha externa para cozinhar em fogo médio-alto.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, faça a salada orzo: leve uma panela grande com água e sal para ferver em fogo alto.
🔸 adicione o orzo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos ou até ficar macio.
🔸 escorra o orzo em uma peneira e reserve.
🔸 3.
🔸 em uma tigela média, misture o vinagre, a cebolinha e o alho.
🔸 aos poucos, acrescente o azeite.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 4.
🔸 em uma tigela grande, misture o orzo quente, o espinafre, o tomate, os pinhões e o manjericão com o vinagrete.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 reserve em temperatura ambiente.
🔸 5.
🔸 para cozinhar o salmão: cubra o salmão com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 lubrifique a grelha de cozimento.
🔸 coloque o salmão na grelha com o canto superior direito de cada filé voltado para a posição das 2 horas e cozinhe por 4 minutos, sem mexer o salmão.
🔸 (isso ajudará a deixar o salmão com boas marcas de grelha e a soltá-lo da grelha.) usando uma espátula de metal fina, começando no canto de cada filé mais próximo de você, vire os filés.
🔸 grelhe por cerca de 2 minutos, ou até que o peixe fique opaco e com o centro levemente rosado quando lascado na parte mais grossa com a ponta de uma faca pequena.
🔸 retire da grelha.
🔸 6.
🔸 coloque a salada no centro de uma travessa grande ou de quatro pratos.
🔸 polvilhe com o queijo feta.
🔸 cubra com o salmão, polvilhe com a cebolinha e sirva.
🔸 prepare uma grelha externa para cozinhar em fogo médio-alto.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, faça a salada orzo: leve uma panela grande com água e sal para ferver em fogo alto.
🔸 adicione o orzo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos ou até ficar macio.
🔸 escorra o orzo em uma peneira e reserve.
🔸 3.
🔸 em uma tigela média, misture o vinagre, a cebolinha e o alho.
🔸 aos poucos, acrescente o azeite.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 4.
🔸 em uma tigela grande, misture o orzo quente, o espinafre, o tomate, os pinhões e o manjericão com o vinagrete.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 reserve em temperatura ambiente.
🔸 5.
🔸 para cozinhar o salmão: cubra o salmão com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 lubrifique a grelha de cozimento.
🔸 coloque o salmão na grelha com o canto superior direito de cada filé voltado para a posição das 2 horas e cozinhe por 4 minutos, sem mexer o salmão.
🔸 (isso ajudará a deixar o salmão com boas marcas de grelha e a soltá-lo da grelha.) usando uma espátula de metal fina, começando no canto de cada filé mais próximo de você, vire os filés.
🔸 grelhe por cerca de 2 minutos, ou até que o peixe fique opaco e com o centro levemente rosado quando lascado na parte mais grossa com a ponta de uma faca pequena.
🔸 retire da grelha.
🔸 6.
🔸 coloque a salada no centro de uma travessa grande ou de quatro pratos.
🔸 polvilhe com o queijo feta.
🔸 cubra com o salmão, polvilhe com a cebolinha e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
