Receita de Salmão Recheado com Tomate e Funcho com Molho de Manjericão - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

coloque as grades do forno no terço médio e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).

🔸 misture os tomates em uma tigela com 1 colher de sopa de óleo, colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de ervas da provença.

🔸 disponha os tomates, com os lados cortados para cima, em uma assadeira rasa e reserve a tigela (não limpe).

🔸 um quarto de erva-doce no sentido do comprimento e, em seguida, corte 1/8 de polegada de espessura com o cortador.

🔸 misture a erva-doce na tigela reservada com 1 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e a colher de chá restante de ervas da provença e espalhe em uma assadeira rasa e pesada de 17 por 12 polegadas (30.5 cm).

🔸 asse a erva-doce no terço inferior do forno e os tomates no meio do forno, mexendo a erva-doce na metade da torrefação, até que a erva-doce comece a caramelizar e os tomates estejam levemente dourados nas bordas (mas ainda suculentos) e seus sucos se acumulem no fundo da panela, 40 a 50 minutos.

🔸 retire do forno.

🔸 se não houver suco de tomate na panela, pressione suavemente os tomates para extrair suco suficiente para medir 2 colheres de sopa (deixe o suco na panela).

🔸 aumente a temperatura do forno para 450°F (232°C).

🔸 forre uma assadeira rasa de 17 por 12 polegadas (30.5 cm) com papel alumínio resistente e cubra o papel alumínio com 1 colher de sopa de óleo.

🔸 posicione o salmão diagonalmente na assadeira e abra o peixe.

🔸 polvilhe dentro do peixe com 3/4 colher de chá restante de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cubra com 1 colher de sopa de óleo.

🔸 disponha os tomates assados ​​uniformemente dentro do peixe na metade inferior (com a cabeça e o rabo presos), reservando os sucos na panela (para o molho).

🔸 cubra os tomates com erva-doce assada, despeje o vinho sobre os vegetais e feche o peixe (como um livro) para fechar o recheio (o recheio não ficará completamente coberto).

🔸 fixe a abertura com vários palitos de madeira e esfregue a parte superior do peixe com a colher de sopa restante de óleo.

🔸 se a cabeça e a cauda ficarem penduradas na borda da panela, coloque uma bola de papel alumínio do tamanho de uma bola de beisebol sob a cabeça e uma bola de papel alumínio do tamanho de uma bola de golfe sob a cauda para sustentá-los de modo que os sucos escorra para a panela (a cabeça e a cauda se curvarão ligeiramente para cima).

🔸 asse o salmão no meio do forno até que o peixe esteja cozido (a parte mais grossa ficará opaca), cerca de 25 minutos.

🔸 combine o açafrão e a água quente em uma xícara pequena e deixe descansar por 1 minuto.

🔸 misture a mistura de açafrão, os ingredientes restantes do molho e 2 colheres de sopa de suco de tomate reservado no liquidificador até ficar homogêneo.

🔸 transfira para uma tigela e leve à geladeira, coberto, até a hora de usar.

🔸 deslize o peixe inteiro (ainda em papel alumínio) em uma travessa.

🔸 para remover o papel alumínio, levante ligeiramente a cabeça do peixe com uma espátula longa ou larga e empurre o papel alumínio em direção ao meio do peixe.

🔸 abaixe a extremidade da cabeça de volta no prato e levante a extremidade da cauda da mesma maneira para remover cuidadosamente o papel alumínio.

🔸 sirva o peixe com molho ao lado.