🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1/2 xícara de avelãs escaldadas
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥗 1 xícara (embalada) de folhas frescas de coentro com caules macios
- 🧂 1/2 xícara (embalada) de folhas frescas de salsinha com caules macios
- 🥗 1 colher de sopa de alcaparras
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🧂 sal kosher
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🧂 4 pedaços de 6 onças (170 g) de filés de salmão com pele
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🥘 2 cabeças de little gem ou outra alface pequena, folhas separadas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°.
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 6-8 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 pulse o alho, o coentro, a salsa, as alcaparras, as raspas de limão e 1/4 xícara de avelãs em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o azeite; tempere o tempero com sal.
🔸 pique grosseiramente as avelãs restantes.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 tempere o salmão com sal e cozinhe, com a pele voltada para baixo, até a pele ficar crocante (não perturbe), cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a manteiga e cozinhe, regando constantemente, por 1 minuto.
🔸 transfira para o forno e asse o salmão, regando uma vez, até ficar mal passado (quase opaco, mas ainda ligeiramente translúcido no centro), cerca de 3 minutos.
🔸 sirva o salmão, com a pele voltada para cima, com alface, coberto com tempero e avelãs picadas.
🔸 avance: o condimento pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 6-8 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 pulse o alho, o coentro, a salsa, as alcaparras, as raspas de limão e 1/4 xícara de avelãs em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o azeite; tempere o tempero com sal.
🔸 pique grosseiramente as avelãs restantes.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 tempere o salmão com sal e cozinhe, com a pele voltada para baixo, até a pele ficar crocante (não perturbe), cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a manteiga e cozinhe, regando constantemente, por 1 minuto.
🔸 transfira para o forno e asse o salmão, regando uma vez, até ficar mal passado (quase opaco, mas ainda ligeiramente translúcido no centro), cerca de 3 minutos.
🔸 sirva o salmão, com a pele voltada para cima, com alface, coberto com tempero e avelãs picadas.
🔸 avance: o condimento pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
