🧁 Ingredientes
- 🧂 2 (6–8 onças (227 g)) filés de salmão selvagem cortados ao centro (cada um com cerca de 1 1/2' de espessura)
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🧂 2 colheres de sopa de sal kosher e mais para temperar
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal
- 🍯 4 onças (113 g) de cogumelos frescos; shiitake fatiado com caule; ou outros cogumelos
- 🥗 1/2 xícara de ervilhas frescas com casca (ou congeladas, descongeladas),
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥣 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada ou 2 gavinhas de ervilha
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o salmão, com a pele voltada para baixo, em uma frigideira grande e alta.
🔸 adicione vinho, 2 colheres de sopa de sal e água fria para cobrir o salmão em 1/2 '.
🔸 tampe a panela; leve o líquido para ferver em fogo médio.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, descubra e escalde delicadamente o salmão até ficar cozido e pouco opaco no centro, cerca de 6 minutos, dependendo da espessura.
🔸 transfira o salmão e 2 colheres de sopa de líquido para escaldar para um prato; tenda frouxamente com papel alumínio.
🔸 enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de líquido para escaldar salmão e ervilhas e cozinhe até que as ervilhas comecem a amolecer, 2-3 minutos.
🔸 adicione o creme e leve o molho para ferver.
🔸 cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 usando uma espátula, transfira o salmão, com a pele voltada para cima, para papel toalha.
🔸 retire delicadamente e descarte a pele.
🔸 inverta em pratos de servir e regue com o molho.
🔸 decore com cebolinha.
🔸 adicione vinho, 2 colheres de sopa de sal e água fria para cobrir o salmão em 1/2 '.
🔸 tampe a panela; leve o líquido para ferver em fogo médio.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, descubra e escalde delicadamente o salmão até ficar cozido e pouco opaco no centro, cerca de 6 minutos, dependendo da espessura.
🔸 transfira o salmão e 2 colheres de sopa de líquido para escaldar para um prato; tenda frouxamente com papel alumínio.
🔸 enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de líquido para escaldar salmão e ervilhas e cozinhe até que as ervilhas comecem a amolecer, 2-3 minutos.
🔸 adicione o creme e leve o molho para ferver.
🔸 cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 usando uma espátula, transfira o salmão, com a pele voltada para cima, para papel toalha.
🔸 retire delicadamente e descarte a pele.
🔸 inverta em pratos de servir e regue com o molho.
🔸 decore com cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
