🧁 Ingredientes
- 🫒 2 1/2 colheres de chá mais 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🍲 1/2 xícara de sementes de abóbora com casca (pepitas)
- 🥄 1/2 xícara (firmemente embalada) de folhas e caules de coentro
- 🥣 1/2 colher de chá de sementes de coentro quebradas
- 🧄 1/2 dente de alho picado grosseiramente
- 🍋 1 colher de sopa (ou mais) de limão fresco suco
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🧂 4 filés de salmão de 6 onças (170 g) (de preferência selvagem)
- 🍋 1 limão, cortado em 4 fatias
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 adicione sementes de abóbora; refogue até começar a dourar e estourar, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira as sementes para papel toalha para escorrer; deixe esfriar.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 pulse 6 colheres de sopa de sementes de abóbora, coentro, sementes de coentro e alho em um processador de alimentos até ficar picado grosseiramente.
🔸 com a máquina funcionando, adicione gradualmente 1 colher de sopa de suco de limão, 1/4 xícara de óleo e depois 1/4 xícara de água, misturando até formar um purê grosso.
🔸 tempere o pesto a gosto com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 aqueça 1 colher de chá de óleo restante na frigideira reservada em fogo médio.
🔸 tempere os filés de salmão com sal e pimenta.
🔸 adicione à frigideira e cozinhe até ficar opaco no centro, 3-4 minutos de cada lado.
🔸 coloque os filés em pratos.
🔸 coloque o pesto.
🔸 decore com as sementes de abóbora restantes.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 adicione sementes de abóbora; refogue até começar a dourar e estourar, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira as sementes para papel toalha para escorrer; deixe esfriar.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 pulse 6 colheres de sopa de sementes de abóbora, coentro, sementes de coentro e alho em um processador de alimentos até ficar picado grosseiramente.
🔸 com a máquina funcionando, adicione gradualmente 1 colher de sopa de suco de limão, 1/4 xícara de óleo e depois 1/4 xícara de água, misturando até formar um purê grosso.
🔸 tempere o pesto a gosto com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 aqueça 1 colher de chá de óleo restante na frigideira reservada em fogo médio.
🔸 tempere os filés de salmão com sal e pimenta.
🔸 adicione à frigideira e cozinhe até ficar opaco no centro, 3-4 minutos de cada lado.
🔸 coloque os filés em pratos.
🔸 coloque o pesto.
🔸 decore com as sementes de abóbora restantes.
🔸 sirva com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
