🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem e mais
- 🍲 1/3 xícara de pinhões
- 🧅 4 cebolas pequenas com casca
- 🍲 ¼ xícara de alcaparras escorridas
- 🍽️ 1/4 xícara de passas
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🧂 sal kosher
- 🧂 8 salmonetes inteiros ou 4 pargos vermelhos, escamas removidas, limpas
- 🧂 1 xícara de folhas de salsa com caules tenros
- 🍋 estilo aleppo ou outros flocos suaves de pimenta vermelha e rodelas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) e prepare uma grelha em fogo médio-alto.
🔸 limpe bem a grelha com um pincel; grelha de óleo.
🔸 torre os pinhões em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar (é isso para o forno).
🔸 grelhe as cebolas, virando ocasionalmente, até que a casca fique escurecida e as cebolas amolecidas (alguns dos sucos podem escorrer), 15–20 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 divida as cebolas ao meio.
🔸 remova a casca externa e descarte.
🔸 separe as camadas de cebola em pétalas individuais.
🔸 transfira para uma tigela média e misture os pinhões, as alcaparras, as passas e o vinagre; tempere o agrodolce com sal.
🔸 tempere a cavidade e a pele do peixe com sal; regue com 1/4 xícara de óleo.
🔸 grelhe, resistindo à vontade de virar, até que a pele fique levemente carbonizada e a polpa escamosa e opaca até o osso, cerca de 3 minutos para a tainha e 8 minutos para o pargo.
🔸 coloque uma espátula de metal embaixo do peixe, levante e role suavemente para o outro lado.
🔸 cozinhe até que a carne fique escamosa e opaca, 3–8 minutos, dependendo do peixe.
🔸 se uma pequena faca deslizar facilmente pela parte mais grossa da carne, o peixe está pronto.
🔸 transfira o peixe para uma travessa e regue com o agrodolce.
🔸 cubra com salsa e alguns flocos de pimenta vermelha; regue com azeite.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 limpe bem a grelha com um pincel; grelha de óleo.
🔸 torre os pinhões em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar (é isso para o forno).
🔸 grelhe as cebolas, virando ocasionalmente, até que a casca fique escurecida e as cebolas amolecidas (alguns dos sucos podem escorrer), 15–20 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 divida as cebolas ao meio.
🔸 remova a casca externa e descarte.
🔸 separe as camadas de cebola em pétalas individuais.
🔸 transfira para uma tigela média e misture os pinhões, as alcaparras, as passas e o vinagre; tempere o agrodolce com sal.
🔸 tempere a cavidade e a pele do peixe com sal; regue com 1/4 xícara de óleo.
🔸 grelhe, resistindo à vontade de virar, até que a pele fique levemente carbonizada e a polpa escamosa e opaca até o osso, cerca de 3 minutos para a tainha e 8 minutos para o pargo.
🔸 coloque uma espátula de metal embaixo do peixe, levante e role suavemente para o outro lado.
🔸 cozinhe até que a carne fique escamosa e opaca, 3–8 minutos, dependendo do peixe.
🔸 se uma pequena faca deslizar facilmente pela parte mais grossa da carne, o peixe está pronto.
🔸 transfira o peixe para uma travessa e regue com o agrodolce.
🔸 cubra com salsa e alguns flocos de pimenta vermelha; regue com azeite.
🔸 sirva com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
