🧁 Ingredientes
- 🧂 1 1/4 xícara de sal kosher diamond crystal (ou 1 xícara de sal kosher morton ou 2/3 xícara de sal fino de mesa ou sal marinho)
- 🍽️ 1 galão de água fria
- 🥧 1 (12 a 14 LIBRAS (6.35 kg)) peru, * pescoço e miúdos removidos
- 🧂 * evite salgar um peru kosher, que já foi salgado.
- 🧂 equipamento: 1 saco de salmoura resistente ou 2 para assar no forno. sacos; 1 laço torcido ou elástico; assadeira grande ou tigela extragrande
- 🍰 n/a 1 laço ou elástico
- 🥣 n/a assadeira grande
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela grande e pesada, misture o sal e a água e mexa para dissolver.
🔸 coloque o peru dentro de um saco de salmoura resistente ou de uma camada dupla de sacos para assar no forno e coloque dentro de uma assadeira grande ou tigela extragrande para proteger contra vazamentos ou derramamentos.
🔸 despeje cuidadosamente a salmoura no saco de salmoura, retire o máximo de ar possível do saco e use um laço ou elástico para selar o saco.
🔸 coloque a panela ou tigela na geladeira, de preferência perto do fundo, e deixe em salmoura por pelo menos 8 (e até 18) horas.
🔸 para obter melhores resultados, vire o peru a cada 6 a 8 horas, para que fique em salmoura uniformemente.
🔸 após pelo menos 8 (e até 18) horas, retire o peru da salmoura, drenando o excesso.
🔸 se desejar, enxágue rapidamente o peru em água fria.
🔸 seque bem o peru e deixe-o descansar por cerca de uma hora em temperatura ambiente antes de assá-lo de acordo com sua receita favorita.
🔸 coloque o peru dentro de um saco de salmoura resistente ou de uma camada dupla de sacos para assar no forno e coloque dentro de uma assadeira grande ou tigela extragrande para proteger contra vazamentos ou derramamentos.
🔸 despeje cuidadosamente a salmoura no saco de salmoura, retire o máximo de ar possível do saco e use um laço ou elástico para selar o saco.
🔸 coloque a panela ou tigela na geladeira, de preferência perto do fundo, e deixe em salmoura por pelo menos 8 (e até 18) horas.
🔸 para obter melhores resultados, vire o peru a cada 6 a 8 horas, para que fique em salmoura uniformemente.
🔸 após pelo menos 8 (e até 18) horas, retire o peru da salmoura, drenando o excesso.
🔸 se desejar, enxágue rapidamente o peru em água fria.
🔸 seque bem o peru e deixe-o descansar por cerca de uma hora em temperatura ambiente antes de assá-lo de acordo com sua receita favorita.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
