🧁 Ingredientes
- 🥣 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho, torradas e resfriadas
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo mais adicional para polvilhar
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo integral
- 🧂 1/3 xícara de salsinha fresca picada grosseiramente
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal mais adicional para frigideira
- 🧈 1/3 xícara de ghee (clarificado indiano manteiga)
- 🥧 acompanhamento: chutney doce de tamarindo
- ☕ moedor elétrico de café/especiarias; uma frigideira de ferro fundido bem temperada ou uma frigideira grande
👨🍳 Modo de Preparo
moa as sementes de cominho com sal até virar pó no moedor.
🔸 transfira para uma tigela grande e misture as farinhas, a salsa, a água e o óleo e continue mexendo até formar uma massa.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície de trabalho e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos.
🔸 várias vezes durante o amassamento, pegue a massa e bata-a contra a superfície de trabalho de 8 a 10 vezes para relaxar a massa.
🔸 cubra a massa com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 grelhe levemente com óleo e aqueça em fogo moderadamente baixo até ficar bem quente, 10 a 15 minutos.
🔸 enquanto a frigideira esquenta, divida a massa em 4 porções e, em seguida, estenda 1 porção sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 28 centímetros.
🔸 pincele levemente com um pouco de ghee e corte em quartos e, em seguida, começando com a borda arredondada mais próxima de você, dobre cada quarto em três para formar um triângulo mais fino (a borda inferior ainda será arredondada).
🔸 repita com a massa restante para formar um total de 16 triângulos finos.
🔸 abra 1 triângulo sobre uma superfície levemente enfarinhada primeiro para alargá-lo e depois para alongá-lo em um triângulo de 23 x 10 cm, polvilhando com farinha conforme necessário para evitar que grude.
🔸 transfira para uma assadeira e cubra com uma folha de papel manteiga, depois estenda e cubra os triângulos restantes da mesma maneira, colocando-os entre folhas de papel manteiga.
🔸 cozinhe as parathas, 3 ou 4 de cada vez, na frigideira até que a parte inferior esteja dourada em alguns pontos, 2 a 3 minutos (as parathas vão inchar e depois murchar).
🔸 vire as parathas e pincele levemente com ghee e cozinhe até que o outro lado de cada uma esteja dourado em alguns pontos, 1 a 2 minutos.
🔸 vire e pincele mais uma vez e cozinhe até que as parathas estejam cozidas, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira cada lote de parathas para uma folha de papel alumínio até dourar e embrulhe frouxamente para mantê-lo aquecido enquanto cozinha as parathas restantes.
🔸 transfira para uma tigela grande e misture as farinhas, a salsa, a água e o óleo e continue mexendo até formar uma massa.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície de trabalho e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos.
🔸 várias vezes durante o amassamento, pegue a massa e bata-a contra a superfície de trabalho de 8 a 10 vezes para relaxar a massa.
🔸 cubra a massa com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 grelhe levemente com óleo e aqueça em fogo moderadamente baixo até ficar bem quente, 10 a 15 minutos.
🔸 enquanto a frigideira esquenta, divida a massa em 4 porções e, em seguida, estenda 1 porção sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 28 centímetros.
🔸 pincele levemente com um pouco de ghee e corte em quartos e, em seguida, começando com a borda arredondada mais próxima de você, dobre cada quarto em três para formar um triângulo mais fino (a borda inferior ainda será arredondada).
🔸 repita com a massa restante para formar um total de 16 triângulos finos.
🔸 abra 1 triângulo sobre uma superfície levemente enfarinhada primeiro para alargá-lo e depois para alongá-lo em um triângulo de 23 x 10 cm, polvilhando com farinha conforme necessário para evitar que grude.
🔸 transfira para uma assadeira e cubra com uma folha de papel manteiga, depois estenda e cubra os triângulos restantes da mesma maneira, colocando-os entre folhas de papel manteiga.
🔸 cozinhe as parathas, 3 ou 4 de cada vez, na frigideira até que a parte inferior esteja dourada em alguns pontos, 2 a 3 minutos (as parathas vão inchar e depois murchar).
🔸 vire as parathas e pincele levemente com ghee e cozinhe até que o outro lado de cada uma esteja dourado em alguns pontos, 1 a 2 minutos.
🔸 vire e pincele mais uma vez e cozinhe até que as parathas estejam cozidas, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira cada lote de parathas para uma folha de papel alumínio até dourar e embrulhe frouxamente para mantê-lo aquecido enquanto cozinha as parathas restantes.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
