🧁 Ingredientes
- 🌶️ 4 onças (113 g) de pimenta guajillo seca (cerca de 18), com caule
- 🧄 6 dentes de alho com casca
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher e mais
- 🥣 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🧄 1 colher de chá de alho em pó
- 🧅 1 colher de chá de cebola em pó
- 🌶️ informações sobre ingredientes: pimentas guajillo estão disponíveis em mercados latinos e alguns supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma frigideira grande de ferro fundido seco em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, torre as pimentas até ficarem ligeiramente inchadas e perfumadas, 15-20 segundos de cada lado.
🔸 deixe esfriar.
🔸 usando uma tesoura de cozinha e trabalhando sobre uma tigela média, corte as pimentas em rodelas finas, reservando as sementes.
🔸 cubra com 2 xícaras de água bem quente e deixe de molho por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho; cozinhe, virando sempre, até ficar macio e a pele levemente carbonizada, cerca de 8 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 casca; aparar extremidades.
🔸 transfira as pimentas com sementes e líquido para um liquidificador; adicione o alho assado, 1 1/2 colher de chá de sal e os ingredientes restantes.
🔸 pulse até formar um purê grosso e grosso.
🔸 tempere com sal.
🔸 trabalhando em lotes, torre as pimentas até ficarem ligeiramente inchadas e perfumadas, 15-20 segundos de cada lado.
🔸 deixe esfriar.
🔸 usando uma tesoura de cozinha e trabalhando sobre uma tigela média, corte as pimentas em rodelas finas, reservando as sementes.
🔸 cubra com 2 xícaras de água bem quente e deixe de molho por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho; cozinhe, virando sempre, até ficar macio e a pele levemente carbonizada, cerca de 8 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 casca; aparar extremidades.
🔸 transfira as pimentas com sementes e líquido para um liquidificador; adicione o alho assado, 1 1/2 colher de chá de sal e os ingredientes restantes.
🔸 pulse até formar um purê grosso e grosso.
🔸 tempere com sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
