🧁 Ingredientes
- 🍲 4 onças (113 g) de pão estilo country, crosta removida, rasgado grosseiramente (cerca de 1 xícara)
- 🫒 1 xícara de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher
- 🫒 6 anchovas embaladas em óleo, picadas grosseiramente
- 🧄 2 dentes de alho, ralados finamente
- 🍰 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas picadas grosseiramente
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🧂 1 xícara finamente picada salsa
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 asse o pão em uma assadeira com borda por 5 minutos para secar.
🔸 deixe esfriar.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione o pão e cozinhe, mexendo e sacudindo a panela sempre, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os croutons para papel toalha para escorrer; tempere com sal e deixe esfriar.
🔸 transfira os croutons para uma tigela média e amasse com as mãos ou uma colher de metal até ficar bem moído.
🔸 reserve.
🔸 usando a lateral de uma faca de chef, amasse anchovas, alho e alcaparras até formar uma pasta em uma tábua de corte.
🔸 transfira a mistura de anchova para uma tigela média.
🔸 adicione o vinagre e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 junte a salsa e os 3/4 xícara de óleo restantes.
🔸 para servir, misture o pão ralado com a salsa verde; tempere com sal e pimenta.
🔸 o pão ralado pode ser feito com 1 dia de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 a salsa verde (sem pão ralado) pode ser preparada com 4 horas de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 asse o pão em uma assadeira com borda por 5 minutos para secar.
🔸 deixe esfriar.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione o pão e cozinhe, mexendo e sacudindo a panela sempre, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os croutons para papel toalha para escorrer; tempere com sal e deixe esfriar.
🔸 transfira os croutons para uma tigela média e amasse com as mãos ou uma colher de metal até ficar bem moído.
🔸 reserve.
🔸 usando a lateral de uma faca de chef, amasse anchovas, alho e alcaparras até formar uma pasta em uma tábua de corte.
🔸 transfira a mistura de anchova para uma tigela média.
🔸 adicione o vinagre e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 junte a salsa e os 3/4 xícara de óleo restantes.
🔸 para servir, misture o pão ralado com a salsa verde; tempere com sal e pimenta.
🔸 o pão ralado pode ser feito com 1 dia de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 a salsa verde (sem pão ralado) pode ser preparada com 4 horas de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
