🧁 Ingredientes
- 🥄 1 xícara de lentilhas secas (de preferência lentilhas verdes francesas; 7 onças (198 g))
- 🍽️ 4 1/2 xícaras de água fria
- 🧂 1 1/2 colheres de chá de sal
- 🥧 1 bulbo de erva-doce médio (3/4 LIBRA (1.81 kg)) (às vezes rotulado como 'anis'), talos descartados, reservando folhas
- 🫒 3 1/2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola média, finamente picada
- 🥄 1 cenoura cortada em cubos de 1/4 de polegada
- 🥄 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🧂 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de salsicha italiana doce
- 🧂 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥗 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto ou a gosto
- 🫒 azeite extra-virgem para regar
👨🍳 Modo de Preparo
leve as lentilhas, a água e 1/2 colher de chá de sal para ferver em uma panela pesada de 2 litros, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que as lentilhas estejam macias, mas não se desfaçam, 12 a 25 minutos.
🔸 enquanto as lentilhas fervem, corte o bulbo de erva-doce em cubos de 1/4 de polegada e pique folhas de erva-doce suficientes para medir 2 colheres de sopa.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela pesada de 3 a 4 litros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois misture a cebola, a cenoura, o bulbo de erva-doce, as sementes de erva-doce e a colher de chá restante de sal.
🔸 tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, pique levemente as salsichas em alguns lugares com a ponta de uma faca afiada e, em seguida, cozinhe as salsichas na 1/2 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo moderadamente alto, virando ocasionalmente, até dourar e ficar cozido, 12 a 15 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 escorra as lentilhas cozidas em uma peneira colocada sobre uma tigela e reserve a água do cozimento.
🔸 misture as lentilhas aos vegetais com água de cozimento suficiente para umedecer (1/4 a 1/2 xícara) e cozinhe em fogo moderado até aquecer completamente.
🔸 junte a salsa, a pimenta, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de folhas de erva-doce.
🔸 tempere com vinagre e sal.
🔸 corte as salsichas na diagonal em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 sirva as lentilhas cobertas com salsicha e polvilhadas com o restante da colher de sopa de folhas de erva-doce.
🔸 regue tudo com azeite extra-virgem.
🔸 enquanto as lentilhas fervem, corte o bulbo de erva-doce em cubos de 1/4 de polegada e pique folhas de erva-doce suficientes para medir 2 colheres de sopa.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela pesada de 3 a 4 litros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois misture a cebola, a cenoura, o bulbo de erva-doce, as sementes de erva-doce e a colher de chá restante de sal.
🔸 tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, pique levemente as salsichas em alguns lugares com a ponta de uma faca afiada e, em seguida, cozinhe as salsichas na 1/2 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo moderadamente alto, virando ocasionalmente, até dourar e ficar cozido, 12 a 15 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 escorra as lentilhas cozidas em uma peneira colocada sobre uma tigela e reserve a água do cozimento.
🔸 misture as lentilhas aos vegetais com água de cozimento suficiente para umedecer (1/4 a 1/2 xícara) e cozinhe em fogo moderado até aquecer completamente.
🔸 junte a salsa, a pimenta, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de folhas de erva-doce.
🔸 tempere com vinagre e sal.
🔸 corte as salsichas na diagonal em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 sirva as lentilhas cobertas com salsicha e polvilhadas com o restante da colher de sopa de folhas de erva-doce.
🔸 regue tudo com azeite extra-virgem.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
