🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem, mais o extra conforme necessário
- 🧂 4 salsichas de porco italianas doces ou picantes (de preferência aromatizadas com erva-doce; cerca de 3/4 LIBRA (1.81 kg))
- 🥘 16 folhas grandes inteiras de radicchio
- 🧅 16 cebolas pequenas em frasco, cortadas em quartos (cerca de 4 onças (113 g) ou 1 xícara)
- 🧄 2 dentes de alho grandes, ralados ou picados (cerca de 2 colheres de chá)
- 🧂 sal kosher
- 🥣 2 latas de 15 onças (425 g) de feijão branco gigante, enxaguadas e escorridas (cerca de 3 xícaras)
- 🥄 1 xícara de caldo de legumes ou de galinha
- 🥘 1 colher de sopa cheia de folhas frescas de orégano picadas finamente
- 🫒 azeite virgem extra de alta qualidade, para regar
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos, até que o óleo esteja quase soltando fumaça (você começará a sentir o cheiro do óleo nesse ponto).
🔸 adicione as salsichas e cozinhe, virando-as sempre para dourar uniformemente, por cerca de 10 minutos, até que estejam totalmente douradas, mas não cozidas.
🔸 mova as salsichas para o lado da frigideira para continuar a cozinhar enquanto sela o radicchio.
🔸 coloque algumas folhas de radicchio na frigideira em uma única camada e cozinhe por cerca de 45 segundos de cada lado, até que estejam tostadas e murchas ligeiramente.
🔸 retire as folhas para um prato e cozinhe o restante da mesma forma, colocando um pouco mais de óleo na panela se estiver seca.
🔸 enquanto você grelha as folhas de radicchio, continue cozinhando e vire as linguiças por mais 10 minutos, até que estejam cozidas, e transfira-as para um prato quando terminar.
🔸 adicione um pouco mais de azeite, se necessário, para cobrir a frigideira.
🔸 adicione a cebola, o alho e uma pitada de sal kosher e refogue por cerca de 1 minuto e meio, até que a cebola esteja macia e o alho macio e perfumado, mexendo sempre para que o alho não doure.
🔸 reduza o fogo para médio, acrescente o feijão e o caldo e cozinhe até reduzir o líquido pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o orégano e tempere com sal kosher.
🔸 disponha quatro folhas de radicchio em forma de trevo em cada um dos quatro pratos.
🔸 espalhe o feijão sobre o radicchio, dividindo-o igualmente, e regue com o molho que sobrou na frigideira.
🔸 corte as salsichas ao meio em ângulo e coloque os dois pedaços de cada salsicha lado a lado em cada prato.
🔸 cubra com um bocado de maionese de alho, se for usar, e regue a linguiça e o feijão com azeite de boa qualidade.
🔸 adicione as salsichas e cozinhe, virando-as sempre para dourar uniformemente, por cerca de 10 minutos, até que estejam totalmente douradas, mas não cozidas.
🔸 mova as salsichas para o lado da frigideira para continuar a cozinhar enquanto sela o radicchio.
🔸 coloque algumas folhas de radicchio na frigideira em uma única camada e cozinhe por cerca de 45 segundos de cada lado, até que estejam tostadas e murchas ligeiramente.
🔸 retire as folhas para um prato e cozinhe o restante da mesma forma, colocando um pouco mais de óleo na panela se estiver seca.
🔸 enquanto você grelha as folhas de radicchio, continue cozinhando e vire as linguiças por mais 10 minutos, até que estejam cozidas, e transfira-as para um prato quando terminar.
🔸 adicione um pouco mais de azeite, se necessário, para cobrir a frigideira.
🔸 adicione a cebola, o alho e uma pitada de sal kosher e refogue por cerca de 1 minuto e meio, até que a cebola esteja macia e o alho macio e perfumado, mexendo sempre para que o alho não doure.
🔸 reduza o fogo para médio, acrescente o feijão e o caldo e cozinhe até reduzir o líquido pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o orégano e tempere com sal kosher.
🔸 disponha quatro folhas de radicchio em forma de trevo em cada um dos quatro pratos.
🔸 espalhe o feijão sobre o radicchio, dividindo-o igualmente, e regue com o molho que sobrou na frigideira.
🔸 corte as salsichas ao meio em ângulo e coloque os dois pedaços de cada salsicha lado a lado em cada prato.
🔸 cubra com um bocado de maionese de alho, se for usar, e regue a linguiça e o feijão com azeite de boa qualidade.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
